Κλασικές Βρετανικές Ψαροκροκέτες vs Leberspätzlesuppe (Σούπα με Κεφτεδάκια Συκωτιού)

Και τα δύο πιάτα βασίζονται σε αυγό, τριμμένη φρυγανιά, κρεμμύδι, μαϊντανό και βούτυρο, αλλά τους αναθέτουν πολύ διαφορετικούς ρόλους. Στα ψαροκεφτεδάκια το βούτυρο εμπλουτίζει έναν πουρέ πατάτας και γάλακτος ανακατεμένο με μαδημένο λευκό ψάρι, ωμό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, ενώ το αυγό και η φρυγανιά σχηματίζουν μια εξωτερική κρούστα που στο τηγάνι γίνεται χρυσαφένια και τραγανή, με φέτες λεμονιού για σερβίρισμα. Τα κεφτεδάκια συκωτιού δένουν αντίθετα λεπτοαλεσμένο μοσχαρίσιο συκώτι γάλακτος με αυγό και φρυγανιά, προσθέτουν κρεμμύδι μαλακωμένο στο βούτυρο και μια ζεστή νότα μοσχοκάρυδου, και ποσάρονται απαλά σε ζωμό βοδινού μέχρι να γίνουν σφιχτά αλλά ελαστικά, με σχοινόπρασο στο τέλος.