Γερμανία · Φαγητό

Αυγά σε Σάλτσα Μουστάρδας (Senfeier)

Name: Αυγά σε Σάλτσα Μουστάρδας (Senfeier)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: German
Ingredients: 100 ml Γάλα; 400 γρ. (συμπαγείς) Πατάτα; 2 κ.σ. (φρέσκο, ψιλοκομμένο) Μαϊντανός; 0.5 κ.γ. Ζάχαρη; 30 γρ. Βούτυρο; 4 (μεγάλα) Αυγό; 30 γρ. Αλεύρι; ανάλογα με το γούστο Λευκό πιπέρι; 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού; 300 ml Ζωμός λαχανικών; 2-3 κ.σ. (μέτρια πικάντικη) Μουστάρδα; ανάλογα με το γούστο Αλάτι

Αποθήκευση στο Pinterest

15 λεπτά

Πιο γρήγορο από παράδοση πίτσας

530 kcal

Γενναιόδωρη μερίδα

2 μερίδες

Μόνο για εσένα (ή για δύο)

Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026

🇩🇪Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

4 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Αυγά σε Σάλτσα Μουστάρδας (Senfeier)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Σύγκρινε αυτά τα πιάτα: Gyeranppang (Κορεάτικο Ψωμί με Αυγό)Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες Δες και τα 4 ταιριάσματα

Το Senfeier είναι ένα εκπληκτικά απολαυστικό και απλό γερμανικό πιάτο, που περιλαμβάνει τέλεια βραστά αυγά λουσμένα σε μια πλούσια, πικάντικη κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας. Συχνά σερβίρεται με βραστές πατάτες, είναι ένα άνετο, οικονομικό γεύμα που αναδεικνύει ταπεινά υλικά μεταμορφωμένα σε κάτι πραγματικά νόστιμο.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Αυγά σε Σάλτσα Μουστάρδας» είναι «Gyeranppang» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 63% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών

Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:

2 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

1
Βράστε τα αυγά και τις πατάτες: Τοποθετήστε 4 μεγάλα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα και 400 γρ. συμπαγείς πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση αν είναι μεγάλες) σε μια άλλη. Καλύψτε και τα δύο με κρύο νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό των πατατών. Αφήστε να πάρει βράση, μετά μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα αυγά για 8-10 λεπτά για να γίνουν σφιχτά, και τις πατάτες για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2
Ετοιμάστε το ρου: Ενώ ψήνονται τα αυγά και οι πατάτες, λιώστε 30 γρ. βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 30 γρ. αλεύρι και χτυπήστε συνεχώς για 1-2 λεπτά για να σχηματιστεί ένα λείο ρου. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό ξανθό· αποφύγετε να το μαυρίσετε πολύ.
3
Φτιάξτε τη βάση της σάλτσας: Σταδιακά προσθέστε 300 ml ζωμό λαχανικών, λίγο λίγο, φροντίζοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μόλις γίνει λείο, προσθέστε αργά 100 ml γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να πήξει και να πάρει μια ελαφριά βράση. Αυτό δημιουργεί μια κρεμώδη βάση για τη σάλτσα μουστάρδας σας.
4
Γευστέψτε τη σάλτσα μουστάρδας: Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατέψτε 2-3 κ.σ. μέτριας πικάντικης μουστάρδας, 1 κ.γ. χυμό λεμονιού και 0.5 κ.γ. ζάχαρη. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τη μουστάρδα, το λεμόνι και τη ζάχαρη στις προτιμήσεις σας – πρέπει να είναι πικάντικη και πλούσια. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και λευκό πιπέρι.
5
Ολοκληρώστε τα αυγά και τις πατάτες: Μόλις ψηθούν, στραγγίστε τα αυγά και τις πατάτες. Περάστε τα αυγά κάτω από κρύο νερό, μετά ξεφλουδίστε και κόψτε τα στη μέση. Τοποθετήστε τα μισά αυγά και τις πατάτες σε πιάτα σερβιρίσματος.
6
Συνδυάστε και σερβίρετε: Ρίξτε απαλά τη ζεστή σάλτσα μουστάρδας πάνω από τα αυγά και τις πατάτες σε κάθε πιάτο. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με 2 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως για ένα πραγματικά άνετο και απλό γερμανικό γεύμα.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Senfeier;

Το Senfeier είναι ένα γερμανικό πιάτο με βραστά αυγά σε σάλτσα μουστάρδας, το οποίο συνοδεύεται παραδοσιακά από βραστές πατάτες και μαϊντανό. Αποτελεί κλασική επιλογή της γερμανικής οικιακής κουζίνας και καταναλώνεται συνήθως ως ένα απλό και χορταστικό γεύμα.

Ποιος είναι ο ιδανικός χρόνος βρασμού για τα αυγά ώστε να αποκτήσουν μια τέλεια σφιχτή υφή για τα Senfeier;

Σιγοβράστε τα αυγά για 8-10 λεπτά για έναν σφιχτό, πλήρως μαγειρεμένο κρόκο, στη συνέχεια περάστε τα κάτω από κρύο νερό πριν τα ξεφλουδίσετε.

Ποιος τύπος μουστάρδας είναι ο καταλληλότερος για τα Senfeier, και μπορώ να χρησιμοποιήσω έναν διαφορετικό τύπο;

Χρησιμοποιήστε μια μέτριας έντασης γερμανική μουστάρδα (Mittelscharfer Senf) για αυθεντική γεύση. Εάν δεν είναι διαθέσιμη, μια καλής ποιότητας μουστάρδα Dijon μπορεί να είναι κατάλληλο υποκατάστατο, αν και μπορεί να είναι ελαφρώς πιο έντονη.

Πώς μπορώ να αποτρέψω τη μουσταρδόσαλτσα να γίνει σβολιαστή όταν την πήζω με αλεύρι και υγρό;

Ενσωματώστε σταδιακά τον ζωμό λαχανικών και το γάλα στο ρου (roux) βουτύρου-αλευριού σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και διασφαλίζοντας ότι κάθε προσθήκη έχει ενσωματωθεί πλήρως και είναι λεία πριν προσθέσετε περισσότερο.

Ποιος τύπος πατάτας είναι ο καλύτερος για να σερβιριστεί με τα Senfeier, και πώς πρέπει να παρασκευαστεί;

Χρησιμοποιήστε κηρώδεις ή γενικής χρήσης πατάτες όπως η Ροσάντα ή η Καρντινάλ, βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν. Διατηρούν καλά το σχήμα τους και προσφέρουν μια καλή αντίθεση με την κρεμώδη σάλτσα.

🇩🇪Εικόνα δημιουργημένη από AI