🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Χορταστικό Ιρλανδικό Κολκάνον
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Ένα υπέροχα απλό αλλά βαθιά ικανοποιητικό ιρλανδικό κλασικό, που απολαμβάνεται συχνά σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο. Κρεμώδεις πουρές πατάτας συνδυάζεται με τρυφερό μαγειρεμένο λάχανο ή λαχανίδα, σοταρισμένο κρεμμύδι και άφθονο βούτυρο, δημιουργώντας ένα παρηγορητικό συνοδευτικό ή ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αρχικά, καθαρίστε και κόψτε 900g αμυλούχες πατάτες, όπως Maris Piper ή Russet, σε ομοιόμορφα κομμάτια. Τοποθετήστε τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο αλατισμένο νερό και αφήστε τες να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- 2
Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, ψιλοκόψτε 300g πράσινο λάχανο (ή λαχανίδα). Προσθέστε το σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με λίγο νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε στον ατμό για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, αλλά να παραμείνει ζωηρό πράσινο. Στραγγίστε καλά, πιέζοντας για να απομακρύνετε τυχόν περίσσεια νερού.
- 3
Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε 30g βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι και σοτάρετε απαλά για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ μαλακό και διαφανές, αλλά όχι καφέ. Αυτό το αργό μαγείρεμα αναδεικνύει τη γλυκύτητα.
- 4
Στραγγίστε καλά τις μαγειρεμένες πατάτες και επιστρέψτε τες στην καυτή κατσαρόλα. Προσθέστε 50g βούτυρο και 100ml ζεστό γάλα. Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις, έπειτα αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 5
Τώρα, διπλώστε προσεκτικά το βρασμένο λάχανο (ή λαχανίδα) και το μαλακωμένο σοταρισμένο κρεμμύδι στον πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν, διασφαλίζοντας ότι τα χόρτα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα χωρίς να παραδουλέψετε τον πουρέ.
- 6
Για μια επιπλέον νότα γεύσης και χρώματος, ψιλοκόψτε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο και ανακατέψτε το στο κολκάνον. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την καρύκευση αν χρειάζεται. Το κολκάνον πρέπει να είναι πλούσιο, κρεμώδες και καλά καρυκευμένο.
- 7
Σερβίρετε το κολκάνον ζεστό, είτε ως παρηγορητικό συνοδευτικό πιάτο μαζί με παραδοσιακά βρετανικά εδέσματα όπως χοιρομέρι ή λουκάνικα, είτε ως ελαφρύ κυρίως πιάτο με ένα κομμάτι βούτυρο να λιώνει σε μια λακκούβα που δημιουργείται στο κέντρο.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος πατάτας είναι καλύτερος για ένα κρεμώδες αλλά αφράτο colcannon;+
Για την ιδανική υφή, χρησιμοποιήστε αμυλούχες πατάτες όπως Russet (Idaho) ή Maris Piper. Αυτές οι ποικιλίες διαλύονται εύκολα και απορροφούν καλά το βούτυρο και το γάλα, με αποτέλεσμα έναν ελαφρύ και αφράτο πουρέ.
Πώς πρέπει να μαγειρέψω το λάχανο για να διασφαλίσω ότι θα είναι τρυφερό αλλά όχι υδαρές ή παραμαγειρεμένο;+
Ψιλοκόψτε το λάχανο και είτε αχνίστε το για λίγα λεπτά μέχρι να είναι τρυφερό-τραγανό, είτε σοτάρετε το απαλά σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά βούτυρο μέχρι να μαραθεί. Αυτό αποτρέπει την υπερβολική υγρασία από το να αραιώσει το colcannon.
Ποιο είναι το μυστικό για να επιτύχετε μια λεία, πλούσια σύσταση χωρίς να κάνετε το colcannon κολλώδες;+
Πάντα ζεστάνετε το γάλα και το βούτυρο πριν τα προσθέσετε σταδιακά στις πολτοποιημένες πατάτες. Η υπερβολική ανάμειξη κρύων συστατικών μπορεί να οδηγήσει σε μια κολλώδη, δυσάρεστη υφή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικούς τύπους κρεμμυδιών ή χόρτων για το colcannon;+
Παραδοσιακά, συχνά χρησιμοποιούνται φρέσκα κρεμμύδια, μαγειρεμένα απαλά. Για τα χόρτα, ενώ το λάχανο είναι κλασικό, μπορείτε να αντικαταστήσετε με λαχανίδα (kale) ή λάχανο Σαβοΐας για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και υφή, διασφαλίζοντας ότι είναι σωστά μαλακωμένα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Χορταστικό Ιρλανδικό Κολκάνον.
