🇩🇪 Γερμανία · Φαγητό
Pfannkuchensuppe (Γερμανική Σούπα με Κρέπες)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Μια αγαπημένη σπεσιαλιτέ της Νότιας Γερμανίας και της Αυστρίας, η Pfannkuchensuppe είναι μια κομψή και ανακουφιστική διαυγής σούπα με ψιλοκομμένες αλμυρές κρέπες (Flädle). Είναι ένα εκπληκτικά απλό πιάτο που αναδεικνύει την ντελικάτη γεύση ενός καλού σπιτικού ζωμού σε συνδυασμό με τρυφερές, λεπτές κρέπες.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αρχικά, ετοιμάστε τον χυλό για τις κρέπες. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 μεγάλα αυγά, 250 ml γάλα και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά για να ενυδατωθεί πλήρως το αλεύρι.
- 2
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 20 εκ. σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας) ή λάδι. Ρίξτε μια λεπτή στρώση χυλού στο τηγάνι, γέρνοντας το για να καλύψετε ομοιόμορφα τον πάτο, ακριβώς όπως φτιάχνετε κρέπες.
- 3
Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και η επιφάνεια να πήξει. Αναποδογυρίστε την κρέπα και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα από τη δεύτερη πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό, στοιβάζοντας τις ψημένες κρέπες. Θα πρέπει να βγουν 3-4 λεπτές κρέπες.
- 4
Μόλις ψηθούν όλες οι κρέπες, αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, τυλίξτε σφιχτά κάθε κρέπα σε ένα ρολό. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα ρολά της κρέπας πολύ λεπτά σε λωρίδες, πλάτους περίπου 2-3 χιλιοστών. Αυτά είναι τα 'Flädle' σας.
- 5
Λίγο πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετε απαλά 1,5 λίτρο καλής ποιότητας ζωμό βοδινού ή λαχανικών σε μια κατσαρόλα μέχρι να είναι καυτός και να σιγοβράζει. Μην τον βράσετε έντονα, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την ντελικάτη γεύση του ζωμού.
- 6
Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη χούφτα από τις κομμένες λωρίδες κρέπας σε ατομικά μπολ σούπας. Μην τις προσθέσετε στην κύρια κατσαρόλα του ζωμού, καθώς μπορεί να μουλιάσουν αν μείνουν να ποτίσουν για πολύ ώρα.
- 7
Περιχύστε προσεκτικά τον καυτό, διαυγή ζωμό πάνω από τις λωρίδες κρέπας σε κάθε μπολ. Η θερμότητα του ζωμού θα ζεστάνει τέλεια τα Flädle.
- 8
Γαρνίρετε κάθε μερίδα με φρεσκοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό για να προσθέσετε μια πινελιά φρεσκάδας και χρώματος. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτήν την ανακουφιστική, κλασική σούπα.
Συχνές Ερωτήσεις
Πόσο λεπτές πρέπει να είναι οι τηγανίτες για την Pfannkuchensuppe και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το πετύχετε;+
Για αυθεντική Pfannkuchensuppe, οι τηγανίτες (Flädle) πρέπει να είναι πολύ λεπτές, σχεδόν σαν κρέπες. Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε μια μικρή ποσότητα χυλού και γείρετε γρήγορα το τηγάνι για να τον απλώσετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τις λωρίδες τηγανίτας να μαλακώσουν όταν σερβίρω την Pfannkuchensuppe;+
Για να μην μαλακώσουν οι λωρίδες τηγανίτας (Flädle), προσθέστε τις πάντα απευθείας σε ατομικά μπολ λίγο πριν ρίξετε τον ζεστό ζωμό από πάνω. Αποφύγετε να τις προσθέσετε στην κύρια κατσαρόλα της σούπας, ειδικά αν περιμένετε υπολείμματα.
Ποιος τύπος ζωμού βοδινού είναι ο καλύτερος για την Pfannkuchensuppe για να εξασφαλίσετε καλή γεύση;+
Ένας διαυγής, δυνατός ζωμός βοδινού είναι ζωτικής σημασίας για μια εξαιρετική Pfannkuchensuppe. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε έναν σπιτικό ζωμό βοδινού, ή επιλέξτε μια υψηλής ποιότητας, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο αγοραστή ποικιλία και ενισχύστε τη με αρωματικά λαχανικά εάν επιθυμείτε.
Μπορούν οι τηγανίτες για την Pfannkuchensuppe να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και πώς πρέπει να αποθηκευτούν;+
Ναι, οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν έως και μία ημέρα νωρίτερα. Στοιβάξτε τις με λαδόκολλα ανάμεσά τους, τυλίξτε τις σφιχτά και φυλάξτε τις στο ψυγείο. Κόψτε τις σε λωρίδες λίγο πριν το σερβίρισμα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Pfannkuchensuppe (Γερμανική Σούπα με Κρέπες).
Δες και τα 12 ταιριάσματα ↓
