Krautschupfnudeln (Σουηβικά Νουντλς με Λάχανο και Πατάτα) vs Χορταστικό Ιρλανδικό Κολκάνον

Και τα δύο πιάτα συνδυάζουν την πατάτα με λάχανο, κρεμμύδι, βούτυρο και σχοινόπρασο, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικές υφές. Στα Krautschupfnudeln η πατάτα ζυμώνεται με αλεύρι, αυγό και μοσχοκάρυδο σε μικρά μυτερά ζυμαρικά, που βράζονται και έπειτα τσιγαρίζονται με καπνιστό μπέικον, λάχανο αρωματισμένο με κάρο και λίγο ζωμό λαχανικών, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσαφένια και τραγανά εξωτερικά. Το colcannon αντίθετα πολτοποιεί την πατάτα με βούτυρο και ζεστό γάλα και ενσωματώνει λάχανο στον ατμό και απαλά μαραμένο κρεμμύδι, για ένα λείο, κρεμώδες αποτέλεσμα. Το ένα είναι καπνιστό, νόστιμο και τραγανό στις άκρες· το άλλο ήπιο, βουτυράτο και μαλακό.