🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Λουκάνικα και Πουρές με Πλούσια Σάλτσα Κρεμμυδιού
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ένα αγαπημένο βρετανικό κλασικό πιάτο παμπ, αυτό το πιάτο περιλαμβάνει ζουμερά, γευστικά χοιρινά λουκάνικα δίπλα σε κρεμώδη πουρέ πατάτας, όλα καλυμμένα με μια βαθιά αλμυρή, πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού. Είναι το απόλυτο παρηγορητικό γεύμα για κάθε περίσταση.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε καθαρίζοντας και κόβοντας σε κύβους 2cm (1 ίντσα) 900g (2 λίβρες) πατάτες. Βάλτε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο αλατισμένο νερό, φέρτε σε βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν με το πιρούνι.
- 2
Ενώ οι πατάτες βράζουν, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 8 καλής ποιότητας χοιρινά λουκάνικα και ψήστε, γυρίζοντας περιστασιακά, για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να ψηθούν καλά.
- 3
Για τη σάλτσα, κόψτε σε λεπτές φέτες 2 μεγάλα κρεμμύδια. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε αργά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καραμελώσουν βαθιά και να γλυκάνουν. Μην βιαστείτε αυτό το βήμα για μέγιστη γεύση.
- 4
Μόλις καραμελώσουν, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις με τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχει γεύση ωμού αλευριού.
- 5
Σταδιακά ενσωματώστε 500ml (2 φλιτζάνια) καλής ποιότητας ζωμό βοδινού ή λαχανικών, ξύνοντας τυχόν νόστιμα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Φέρτε σε σιγοβρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε να πήξει για 5-7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 6
Στραγγίστε καλά τις μαγειρεμένες πατάτες και επιστρέψτε τις στην στεγνή κατσαρόλα. Προσθέστε 50g (1/4 φλιτζάνι) βούτυρο και 100ml (λίγο λιγότερο από 1/2 φλιτζάνι) ζεστό γάλα.
- 7
Λιώστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και λευκό πιπέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε αν χρειάζεται. Ένας τέλεια καρυκευμένος πουρές κάνει όλη τη διαφορά.
- 8
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα κρεμώδους πουρέ πατάτας σε κάθε πιάτο, από πάνω 2-3 ροδισμένα λουκάνικα και περιχύστε γενναιόδωρα την πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού. Μια πρέζα φρέσκο σχοινόπρασο προσθέτει μια υπέροχη πινελιά.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι τύπο λουκάνικου πρέπει να χρησιμοποιήσω για αυθεντικό bangers and mash;+
Για το παραδοσιακό bangers and mash, επιλέξτε χοντρά, καλής ποιότητας χοιρινά λουκάνικα, συχνά αποκαλούμενα "bangers" στη βρετανική κουζίνα. Αναζητήστε λουκάνικα με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας και φυσικό περίβλημα για την καλύτερη γεύση και υφή.
Ποιο είδος πατάτας είναι καλύτερο για έναν λείο, κρεμώδη πουρέ;+
Οι αμυλούχες πατάτες όπως οι Russet, Maris Piper ή King Edward είναι ιδανικές για πουρέ. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε άμυλο διασπάται εύκολα, με αποτέλεσμα μια ελαφριά, αφράτη και κρεμώδη υφή όταν πολτοποιούνται με γάλα και βούτυρο.
Πώς μπορώ να διασφαλίσω ότι η πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού μου είναι λεία και χωρίς σβόλους;+
Για να αποφύγετε τους σβόλους, χτυπήστε καλά το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο ή λάδι μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ρου, πριν προσθέσετε σταδιακά τον ζωμό. Ανακατεύετε συνεχώς ενώ ζεσταίνετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει στην επιθυμητή σύσταση.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψω τα λουκάνικα για να πετύχω ένα χρυσαφένιο εξωτερικό και να διασφαλίσω ότι έχουν ψηθεί μέχρι μέσα;+
Τηγανίστε τα λουκάνικα σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα συχνά, για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν πλήρως. Αποφύγετε την υψηλή φωτιά, η οποία μπορεί να τα κάνει να σκιστούν ή να καούν εξωτερικά πριν ψηθούν εσωτερικά.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Λουκάνικα και Πουρές με Πλούσια Σάλτσα Κρεμμυδιού.
