🇺🇸 ΗΠΑ · Φαγητό
Διαυγής σούπα αχιβάδων Ρόουντ Άιλαντ
Από το eatmundo · 3 Ιουλίου 2026
🇺🇸 USΜια απολαυστική εναλλακτική λύση στις κρεμώδεις αντίστοιχες, η σούπα αχιβάδων Ρόουντ Άιλαντ είναι μια ελαφριά, διαυγής σούπα με βάση το ζωμό, γεμάτη με τρυφερές αχιβάδες, κομμένες πατάτες και αλμυρά καρυκεύματα. Η απλότητά της επιτρέπει στην φρέσκια γεύση του ωκεανού να αναδειχθεί πραγματικά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Στραγγίστε 2 κονσέρβες (των 184 γραμμαρίων η καθεμία) ψιλοκομμένες αχιβάδες, φυλάσσοντας τον χυμό τους. Προσθέστε αρκετό νερό στον χυμό αχιβάδας για να έχετε συνολικά 4 φλιτζάνια υγρό.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα, μαγειρέψτε 4 φέτες μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανές. Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα, θρυμματίστε το και αφήστε το στην άκρη. Αφήστε 2 κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον στην κατσαρόλα.
- 3
Προσθέστε 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, και 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε κύβους, στην κατσαρόλα. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Ανακατέψτε 4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1,25 εκ. Ρίξτε το φυλαγμένο μείγμα χυμού αχιβάδας και 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε τις στραγγισμένες ψιλοκομμένες αχιβάδες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση (να είστε προσεκτικοί με το αλάτι καθώς ο χυμός αχιβάδας είναι αλμυρός). Μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά για να ζεσταθεί καλά.
- 6
Σερβίρετε τη ζεστή σούπα σε μπολ. Γαρνίρετε με θρυμματισμένο μπέικον και φρέσκο μαϊντανό, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως με κράκερ στρειδιών.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος αχιβάδων είναι ο καλύτερος για την Clear Rhode Island Clam Chowder;+
Για αυθεντική Clear Rhode Island Clam Chowder, οι φρέσκες αχιβάδες quahog, ειδικά οι littlenecks ή οι cherrystones, είναι ιδανικές για το τρυφερό τους κρέας και τον γευστικό ζωμό τους. Οι κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες αχιβάδες μπορούν να είναι μια βολική αντικατάσταση, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τους φυσικούς τους χυμούς.
Τι είδους πατάτα πρέπει να χρησιμοποιήσω και πώς πρέπει να την κόψω για να μην γίνει πολτός;+
Οι κηρώδεις πατάτες όπως οι Yukon Gold ή οι κόκκινες νέες πατάτες είναι οι καλύτερες καθώς διατηρούν καλά το σχήμα τους στον ζωμό. Κόψτε τες σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους 1,2 ίντσας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς να γίνουν υπερβολικά μαλακές.
Πώς μπορώ να αποτρέψω το πήξιμο της κρέμας και του γάλακτος όταν τα προσθέτω στον καυτό ζωμό;+
Για να αποτρέψετε το πήξιμο, θερμοκρατήστε την κρέμα και το γάλα αναμειγνύοντας αργά μια μικρή ποσότητα του καυτού ζωμού σε αυτά πριν προσθέσετε το θερμασμένο μείγμα πίσω στην κύρια κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι η σούπα δεν βράζει μόλις προστεθούν τα γαλακτοκομικά.
Πώς μπορώ να εξασφαλίσω μια πλούσια γεύση αχιβάδας χωρίς να κάνω τη σούπα πολύ αλμυρή;+
Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας ζωμό αχιβάδας ή το υγρό που έχει απομείνει από τον ατμό φρέσκων αχιβάδων. Δοκιμάστε τη σούπα πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι, καθώς το μπέικον και ο χυμός αχιβάδας μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στην αλμύρα.
🇺🇸 USΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Διαυγής σούπα αχιβάδων Ρόουντ Άιλαντ.
