🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Χορταστική Σούπα Αρακά και Ζαμπόν
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
🇬🇧 UKΑυτό το ανακουφιστικό και χορταστικό βρετανικό κλασικό μετατρέπει τα ταπεινά μπιζέλια και τον αλμυρό κότσι ζαμπόν σε μια πλούσια, πηχτή σούπα. Είναι ένα βαθιά ικανοποιητικό γεύμα, ιδανικό για μια κρύα μέρα, που ενσωματώνει τη ζεστασιά της παραδοσιακής σπιτικής μαγειρικής.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προετοιμάστε τα υλικά σας: Ξεπλύνετε σχολαστικά 250γρ αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια. Ψιλοκόψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 μέτρια καρότα και 2 κλωνάρια σέλινο σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Ψιλοκόψτε 200γρ μαγειρεμένο ζαμπόν (ή κότσι ζαμπόν).
- 2
Σοτάρετε τα αρωματικά: Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Σοτάρετε απαλά για 7-10 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, αλλά να μην ροδίσουν.
- 3
Χτίστε τη βασική γεύση: Ανακατέψτε τα ξεπλυμένα μπιζέλια, το ψιλοκομμένο ζαμπόν, 1 δαφνόφυλλο και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν όμορφα.
- 4
Σιγοβράστε στην τελειότητα: Ρίξτε 2 λίτρα καλής ποιότητας ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Φέρτε το μείγμα σε δυνατή βράση, στη συνέχεια μειώστε αμέσως τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για 45-60 λεπτά. Τα μπιζέλια πρέπει να γίνουν πολύ τρυφερά και να αρχίσουν να διαλύονται, πήζοντας φυσικά τη σούπα.
- 5
Εκλεπτύνετε και αλατοπιπερώστε: Αφαιρέστε το δαφνόφυλλο. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε ελαφρά μερικά από τα μπιζέλια για μια πιο κρεμώδη υφή, αφήνοντας μερικά ολόκληρα για ρουστίκ εμφάνιση. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλατοπίπερο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι όπως απαιτείται. Να θυμάστε, το ζαμπόν μπορεί να είναι αλμυρό, οπότε αλατοπιπερώστε προσεκτικά.
- 6
Σερβίρετε ζεστό: Σερβίρετε τη ζεστή, πηχτή σούπα αρακά και ζαμπόν σε ζεστά μπολ. Ένα πασπάλισμα φρέσκου μαϊντανού είναι μια υπέροχη πινελιά. Σερβίρετε αμέσως με τραγανό ψωμί για βούτηγμα, δημιουργώντας ένα πραγματικά ανακουφιστικό γεύμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος ζαμπόν είναι το καλύτερο για να φτιάξετε Σούπα με Αρακά και Ζαμπόν, και πώς πρέπει να προετοιμαστεί;+
Για την πλουσιότερη γεύση, ένα καπνιστό κότσι ζαμπόν ή ένα κόκαλο από περισσευούμενο ζαμπόν είναι ιδανικό, σιγοβράζοντας αργά για να απελευθερώσει τη γευστική του ουσία. Αν χρησιμοποιείτε προψημένο ζαμπόν, επιλέξτε μια καπνιστή ποικιλία και προσθέστε το κατά τα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μπιζέλια για αυτή τη σούπα, και είναι απαραίτητο το προ-μουσκεμά;+
Τα αποξηραμένα σπαστά μπιζέλια είναι παραδοσιακά και συνιστώνται για τις πηκτικές τους ιδιότητες και την πλούσια υφή τους, δεν απαιτούν προ-μουσκεμά αλλά ένα καλό ξέβγαλμα. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια μπορούν να είναι μια πιο γρήγορη εναλλακτική, προστιθέμενα προς το τέλος του μαγειρέματος.
Πώς μπορώ να πετύχω την επιθυμητή παχύρρευστη και κρεμώδη υφή για αυτή τη σούπα με αρακά και ζαμπόν;+
Τα αποξηραμένα σπαστά μπιζέλια θα διαλυθούν φυσικά κατά τη διάρκεια του παρατεταμένου σιγοβρασίματος, δημιουργώντας μια παχύρρευστη σούπα. Για μια ακόμα πιο λεία ή κρεμώδη υφή, αφαιρέστε ένα μέρος της σούπας, πολτοποιήστε το και μετά ανακατέψτε το ξανά.
Τι είδους ζωμό πρέπει να χρησιμοποιήσω για να μεγιστοποιήσω την "πλούσια" γεύση, ειδικά αν δεν έχω κότσι ζαμπόν;+
Ο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών παρέχει μια καλή βάση. Ωστόσο, για μια πραγματικά πλούσια και καπνιστή γεύση χωρίς κότσι ζαμπόν, σκεφτείτε να προσθέσετε ένα καπνιστό κόκαλο ζαμπόν ή μια δόση υγρού καπνού.
🇬🇧 UKΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Χορταστική Σούπα Αρακά και Ζαμπόν.
