🇫🇷 Γαλλία · Φαγητό
Poule au Pot: Η Γαλλική Βασιλική Κοτόσουπα
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
🇫🇷 FRΈνα διαχρονικό γαλλικό κλασικό, το Poule au Pot είναι ένα παρήγορο και αρωματικό στιφάδο ολόκληρου κοτόπουλου που σιγοβράζει απαλά με μια ποικιλία ριζικών λαχανικών και βοτάνων. Αυτό το «κοτόπουλο στην κατσαρόλα» προσφέρει έναν ζουμερό και γευστικό ζωμό, μια αληθινή γεύση της γαλλικής γαστρονομικής κληρονομιάς που συχνά συνδέεται με τον Βασιλιά Ερρίκο Δ'.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τα υλικά σας. Ξεφλουδίστε και χοντροκόψτε τα καρότα, τα γογγύλια, τα πράσα (χρησιμοποιώντας μόνο τα λευκά και ανοιχτοπράσινα μέρη) και το σέλινο. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και καρφώστε δύο ολόκληρα γαρίφαλα στο μισό. Πλύνετε καλά το ολόκληρο κοτόπουλο και στεγνώστε το.
- 2
Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα (χωρητικότητας τουλάχιστον 8 λίτρων), τοποθετήστε το ολόκληρο κοτόπουλο. Προσθέστε τα κομμένα καρότα, γογγύλια, πράσα, σέλινο και το κρεμμύδι με τα γαρίφαλα. Βάλτε μέσα τα φύλλα δάφνης, τα κλωναράκια φρέσκου θυμαριού και τους μαύρους κόκκους πιπεριού.
- 3
Ρίξτε αρκετό κρύο νερό πάνω από τα υλικά για να καλύψετε εντελώς το κοτόπουλο, συνήθως περίπου 3-4 λίτρα. Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Φέρτε την κατσαρόλα σε απαλό βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε αμέσως τη φωτιά σε χαμηλή.
- 4
Αφαιρέστε τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια κατά τα πρώτα 15-20 λεπτά του σιγοβρασμού. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε την να σιγοβράζει απαλά για περίπου 2,5 έως 3 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι απίστευτα τρυφερό και να έχει ψηθεί καλά. Ο ζωμός πρέπει να είναι διαυγής και αρωματικός.
- 5
Περίπου 30-45 λεπτά πριν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ξεφλουδίστε τις πατάτες και προσθέστε τις ολόκληρες στην κατσαρόλα. Θα ψηθούν τέλεια στον γευστικό ζωμό μαζί με τα άλλα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερές όταν τις τρυπάτε με ένα πιρούνι.
- 6
Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και κόψτε το σε μερίδες. Σερβίρετε τον ζεστό ζωμό σε ξεχωριστά μπολ για να απολαύσετε ως σούπα, στη συνέχεια τακτοποιήστε το κομμένο κοτόπουλο και τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια μεγάλη πιατέλα. Μην ξεχάσετε να προσαρμόσετε το αλάτι και τα μπαχαρικά του ζωμού αν χρειάζεται.
- 7
Σερβίρετε το Poule au Pot αμέσως, προσφέροντας τον πλούσιο ζωμό ως πρώτο πιάτο, ακολουθούμενο από το τρυφερό κοτόπουλο και τα λαχανικά. Μια πρέζα φρέσκου μαϊντανού και τραγανό ψωμί για βούτηγμα στον γευστικό ζωμό είναι τα τέλεια συνοδευτικά. Απολαύστε αυτό το παρήγορο, βασιλικό γαλλικό γεύμα!
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος κοτόπουλου είναι το καλύτερο για ένα παραδοσιακό Poule au Pot και γιατί;+
Για αυθεντικό Poule au Pot, χρησιμοποιήστε μια ολόκληρη κότα σούπας ή ένα μεγάλο, ώριμο κοτόπουλο (1.8-2.5 kg). Το πιο σκληρό κρέας του γίνεται απίστευτα τρυφερό και γευστικό κατά τη διάρκεια του αργού, μακρού βρασμού, αποδίδοντας έναν πιο πλούσιο ζωμό.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τα λαχανικά όπως καρότα και γογγύλια από το να γίνουν πολύ πολτοποιημένα ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται καλά;+
Προσθέστε τα πιο σκληρά ριζωματικά λαχανικά όπως καρότα, γογγύλια και σέλινο περίπου μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος του κοτόπουλου, και τις πατάτες ακόμα αργότερα (περίπου 30-40 λεπτά πριν το σερβίρισμα). Αυτό εξασφαλίζει ότι είναι τρυφερά αλλά διατηρούν κάποια υφή.
Πώς ξέρω πότε το κοτόπουλο στο Poule au Pot είναι τέλεια μαγειρεμένο και έτοιμο να σερβιριστεί;+
Το κοτόπουλο είναι τέλεια μαγειρεμένο όταν είναι τόσο τρυφερό που διαλύεται με το πιρούνι και πρακτικά πέφτει από το κόκαλο, αλλά δεν έχει διαλυθεί. Ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης πρέπει να δείχνει 74°C (165°F) στο παχύτερο μέρος.
Ποιος είναι ο παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος του ψωμιού με το Poule au Pot;+
Παραδοσιακά, σερβίρεται τραγανό ψωμί δίπλα, ή ακόμα και χρησιμοποιείται για να απορροφήσει τον πλούσιο ζωμό ως κρουτόν, μερικές φορές τριμμένο με σκόρδο. Αυτό παρέχει μια ικανοποιητική αντίθεση υφής και βοηθάει να απολαύσετε κάθε σταγόνα του γευστικού υγρού.
🇫🇷 FRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Poule au Pot: Η Γαλλική Βασιλική Κοτόσουπα.
