🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Ουαλικό Κάουλ
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ένα πραγματικά χορταστικό και παραδοσιακό ουαλικό ζωμό αρνιού και λαχανικών, το Κάουλ είναι ένα βαθιά ικανοποιητικό γεύμα σε μία κατσαρόλα. Αργοψημένο στην τελειότητα, περιέχει τρυφερό αρνί, ριζικά λαχανικά και πράσα, προσφέροντας ζεστασιά και θρέψη, ειδικά μια κρύα μέρα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή χύτρα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε 700γρ κομμένο σε κύβους ώμο αρνιού (κομμάτια περίπου 2-3 εκ.) σε δόσεις για 5-7 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το αρνί και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, ξύνοντας τυχόν νόστιμα ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Μην το αφήσετε να καεί!
- 3
Επιστρέψτε το ροδισμένο αρνί στην κατσαρόλα. Προσθέστε 2 λίτρα καλής ποιότητας ζωμό αρνιού ή λαχανικών, 1 φύλλο δάφνης και αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια απαλή βράση, μετά μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
- 4
Καθαρίστε και κόψτε 2 μεγάλες πατάτες, 2 μέτρια καρότα, 1 μεγάλο παστινάκι και 1 μέτριο γογγύλι σε χοντρά κομμάτια (περίπου 2 εκ.). Προσθέστε αυτά τα ανθεκτικά ριζικά λαχανικά στον σιγοβράζοντα ζωμό αρνιού.
- 5
Συνεχίστε το σιγοβράσιμο, σκεπασμένο, για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι το αρνί και τα λαχανικά να είναι υπέροχα τρυφερά. Το άρωμα θα πρέπει να είναι πλούσιο και φιλόξενο σε αυτό το στάδιο, γεμίζοντας την κουζίνα σας με ζεστασιά.
- 6
Πλύνετε και κόψτε σε φέτες 3 μεγάλα πράσα και 1/4 κεφαλιού λάχανο Σαβοΐας (ή άλλο πράσινο λάχανο) σε κομμάτια 2 εκ. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι τα πράσα και το λάχανο να μαλακώσουν αλλά να διατηρήσουν το ζωντανό τους πράσινο χρώμα.
- 7
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλατοπιπεριά αν χρειάζεται. Σερβίρετε γενναιόδωρες μερίδες αυτού του ρουστίκ Cawl σε μπολ, γαρνίροντας με άφθονο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι αρνιού είναι το καλύτερο για το Welsh Cawl για να πετύχετε αυτή την επιθυμητή τρυφερή υφή που διαλύεται;+
Για ένα πλούσιο και τρυφερό Cawl, επιλέξτε αρνίσια σπάλα ή λαιμό, καθώς αυτά τα κομμάτια ωφελούνται από το αργό σιγοβράσιμο για να γίνουν απίστευτα ζουμερά και γευστικά.
Πρέπει όλα τα λαχανικά για το Welsh Cawl να προστεθούν ταυτόχρονα ή σε διαφορετικά στάδια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος;+
Προσθέστε τα λαχανικά σταδιακά: τα σκληρότερα ριζωματώδη όπως πατάτα, καρότο, γογγύλι και παστινάκι νωρίτερα, και τα πιο μαλακά πράσινα όπως πράσο και λάχανο προς τα τελευταία 30-45 λεπτά για να μην γίνουν υπερβολικά πολτώδη.
Τι είδους ζωμός συνιστάται για ένα παραδοσιακό Welsh Cawl, και μπορώ να χρησιμοποιήσω νερό αντί για ζωμό;+
Ένας καλής ποιότητας ζωμός αρνιού ή μοσχαριού συνιστάται ανεπιφύλακτα για βάθος γεύσης. Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό, το αποτέλεσμα θα είναι ένα λιγότερο πλούσιο και δυναμικό μαγειρευτό.
Πόσο καιρό πρέπει συνήθως να σιγοβράζει το Welsh Cawl, και πώς μπορώ να καταλάβω πότε είναι τέλεια μαγειρεμένο;+
Το Welsh Cawl πρέπει να σιγοβράζει για τουλάχιστον 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το αρνί να είναι τόσο τρυφερό που να διαλύεται και όλα τα ριζωματώδη λαχανικά να είναι μαλακά όταν τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ουαλικό Κάουλ.
