🇩🇪 Γερμανία · Φαγητό
Erbsensuppe mit Würstchen (Γερμανική Σούπα Μπιζελιού με Λουκάνικα)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Η Erbsensuppe είναι μια χορταστική, θρεπτική σούπα μπιζελιού, ένα αγαπημένο βασικό πιάτο της γερμανικής κουζίνας, ιδιαίτερα τους κρύους μήνες. Αυτό το παρηγορητικό πιάτο συνδυάζει τρυφερά πράσινα μπιζέλια με καπνιστό μπέικον και μια ποικιλία από ριζωματώδη λαχανικά, σιγοβρασμένα αργά μέχρι την τελειότητα. Σερβίρεται με κλασικά λουκάνικα φρανκφούρτης, είναι ένα υπέροχα πλούσιο και χορταστικό γεύμα που ζεσταίνει πραγματικά την ψυχή.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεπλύνετε σχολαστικά 500 γρ. αποξηραμένα split μπιζέλια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με τουλάχιστον 2 λίτρα κρύο νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αυτό μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος και βοηθά στην πέψη. Στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά πριν προχωρήσετε.
- 2
Κόψτε 150 γρ. καπνιστό μπέικον σε μικρούς κύβους. Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα, ψήστε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε τα τραγανά κομμάτια μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα στην άκρη, αφήνοντας το λιωμένο λίπος στην κατσαρόλα.
- 3
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε 2 μέτρια κρεμμύδια. Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους 1 εκ. 2 μέτρια καρότα και 3 μέτριες πατάτες. Καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες 1 κοτσάνι πράσο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και το πράσο στο λίπος του μπέικον στην κατσαρόλα.
- 4
Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Μην τα αφήσετε να ροδίσουν πολύ, απλά μια ελαφριά καραμελοποίηση για γεύση.
- 5
Προσθέστε τα μουλιασμένα και ξεπλυμένα μπιζέλια στην κατσαρόλα με τα σοταρισμένα λαχανικά. Ρίξτε 2 λίτρα ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα. Φέρτε το μείγμα σε βράση, μετά μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά.
- 6
Μετά από 45-60 λεπτά, τα μπιζέλια θα πρέπει να είναι πολύ τρυφερά. Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους πατάτες στη σούπα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και η σούπα να πήξει στην επιθυμητή σας σύσταση. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 7
Για μια πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε εν μέρει περίπου το ένα τρίτο της σούπας απευθείας στην κατσαρόλα. Αυτό δημιουργεί μια πλούσια υφή, ενώ εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά χοντροκομμένα λαχανικά και μπιζέλια.
- 8
Κόψτε 6 λουκάνικα φρανκφούρτης σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και προσθέστε τα στη σούπα κατά τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος για να ζεσταθούν. Ανακατέψτε τα περισσότερα από τα κρατημένα τραγανά κομμάτια μπέικον. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα για τελευταία φορά.
- 9
Σερβίρετε τη ζεστή Erbsensuppe σε μπολ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα υπόλοιπα τραγανά κομμάτια μπέικον. Σερβίρετε αμέσως με μια φέτα ρουστίκ γερμανικού ψωμιού αν το επιθυμείτε. Καλή όρεξη!
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους αποξηραμένα μπιζέλια πρέπει να χρησιμοποιήσω για τη γερμανική σούπα μπιζελιών και χρειάζονται προ-μούλιασμα;+
Για μια αυθεντική Erbsensuppe, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα κίτρινα ή πράσινα μπιζέλια σχιστά, καθώς διαλύονται εύκολα και δημιουργούν μια κρεμώδη υφή. Αν και δεν είναι απολύτως απαραίτητο, το μούλιασμα τους όλη νύχτα μπορεί να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος έως και μία ώρα.
Τι είδους καπνιστό μπέικον είναι το καλύτερο για την Erbsensuppe για να επιτύχετε μια αυθεντική γεύση;+
Για μια παραδοσιακή γερμανική γεύση, επιλέξτε ένα καπνιστό μπέικον με χοντρή κοπή και ρίγες (Räucherspeck) ή ακόμα και ένα κομμάτι καπνιστό χοιρινό κότσι αν προτιμάτε μια πιο βαθιά, πιο στιβαρή γεύση στον ζωμό.
Πότε πρέπει να προσθέτονται τα λουκάνικα φρανκφούρτης στη σούπα μπιζελιών για να μην σκληρύνουν;+
Για να διατηρήσετε τα λουκάνικα φρανκφούρτης τρυφερά, κόψτε τα σε φέτες και προσθέστε τα κατά τα τελευταία 10-15 λεπτά του σιγοβρασμού, ή απλά ζεστάνετέ τα στην καυτή σούπα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη σύσταση της Erbsensuppe μου αν είναι πολύ πηχτή ή πολύ αραιή;+
Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με επιπλέον ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό μέχρι την επιθυμητή σύσταση. Αν είναι πολύ αραιή, σιγοβράστε την ακάλυπτη για περισσότερο χρόνο για να μειωθεί, ή πολτοποιήστε μερικές από τις πατάτες και τα μπιζέλια στην πλευρά της κατσαρόλας για να την πήξετε φυσικά.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Erbsensuppe mit Würstchen (Γερμανική Σούπα Μπιζελιού με Λουκάνικα).
