🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Κορν Μπιφ Χας (Corned Beef Hash)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Ένα στιβαρό και απόλυτα χορταστικό βρετανικό comfort food, το Κορν Μπιφ Χας περιλαμβάνει τραγανές, χρυσές πατάτες και τρυφερά κρεμμύδια αναμεμειγμένα με αλμυρό κορν μπιφ. Γαρνιρισμένο με ένα τέλεια τηγανητό αυγό, είναι ένα διαχρονικό αγαπημένο πιάτο καφέ, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσης και υφής σε κάθε μπουκιά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τις πατάτες σας. Θα χρειαστείτε περίπου 400γρ μαγειρεμένες πατάτες (οι βραστές ή ψητές πατάτες που έχουν περισσέψει είναι ιδανικές εδώ!). Κόψτε τις σε κύβους περίπου 1,5εκ. Ψιλοκόψτε 1 μέτριο κρεμμύδι.
- 2
Ανοίξτε ένα κουτί 340γρ καλής ποιότητας κορν μπιφ και κόψτε το σε κύβους παρόμοιου μεγέθους με τις πατάτες σας. Για την καλύτερη υφή, προσπαθήστε να έχετε καλά, σφιχτά κομμάτια αντί για πολτό.
- 3
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή χυτοσιδηρή τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο και τσιτσιρίζει, προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και να γίνει διάφανο.
- 4
Προσθέστε τις κομμένες πατάτες στο τηγάνι, απλώνοντάς τες σε μια ενιαία στρώση όσο το δυνατόν περισσότερο. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές εξωτερικά. Μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα· το καλό ροδισμό σημαίνει υπέροχη γεύση!
- 5
Τώρα, ανακατέψτε απαλά το κομμένο κορν μπιφ. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5-7 λεπτά, πιέζοντας το χας κάτω με τη σπάτουλά σας περιστασιακά για να ενθαρρύνετε περισσότερη τραγανότητα. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 6
Μόλις το χας γίνει όμορφα χρυσαφένιο και τραγανό, δημιουργήστε δύο λακκούβες στο χας με τη σπάτουλά σας. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα. Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι (ή ένα ταψί) και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ή μέχρι τα ασπράδια να σφίξουν και οι κρόκοι να παραμείνουν υπέροχα ρευστοί.
- 7
Προσεκτικά μεταφέρετε το έτοιμο χας σε ζεστά πιάτα. Γαρνίρετε με μια πρέζα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια έκρηξη χρώματος και φρεσκάδας.
- 8
Σερβίρετε αμέσως. Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι φανταστικό από μόνο του ή με ένα απλό συνοδευτικό από φασόλια φούρνου ή καφέ σάλτσα. Είναι ένα πραγματικά ανακουφιστικό και ικανοποιητικό βρετανικό κλασικό!
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος είναι ο καλύτερος τύπος πατάτας για κορν μπιφ χας, και πρέπει να την προμαγειρέψω;+
Οι πατάτες Russet ή Yukon Gold είναι ιδανικές για την υφή τους. Το προμαγείρεμά τους, είτε βρασμένες είτε ψητές, εξασφαλίζει ότι είναι τρυφερές εσωτερικά και γίνονται υπέροχα τραγανές όταν τηγανίζονται με το χας.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένο ή περισσευούμενο κορν μπιφ, και πώς πρέπει να προετοιμαστεί για το χας;+
Το περισσευούμενο μαγειρεμένο κορν μπιφ, κομμένο σε κύβους, προσφέρει ανώτερη γεύση και υφή. Αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο, επιλέξτε μια υψηλής ποιότητας μάρκα και στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού πριν το κόψετε σε κύβους.
Ποιο είναι το μυστικό για να πετύχω μια τέλεια τραγανή κρούστα στο κορν μπιφ χας μου;+
Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό βουτύρου και λαδιού σε ένα καυτό τηγάνι, αποφύγετε να το γεμίσετε υπερβολικά και αντισταθείτε στο πολύ συχνό ανακάτεμα, αφήνοντας το χας να ροδίσει ανενόχλητο για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά.
Πώς μαγειρεύονται και σερβίρονται συνήθως τα αυγά με το κορν μπιφ χας για την καλύτερη εμπειρία;+
Τα αυγά τις περισσότερες φορές τηγανίζονται σαν "μάτι" (sunny-side up) ή ποσάρονται και τοποθετούνται απευθείας πάνω στο ζεστό χας, επιτρέποντας στον υγρό κρόκο να αναμειχθεί με τις αλμυρές πατάτες και το μοσχάρι.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κορν Μπιφ Χας (Corned Beef Hash).
