Κορν Μπιφ Χας (Corned Beef Hash) vs Μελεμέν (Τουρκική Ομελέτα με Ντομάτες και Πιπεριές)

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν με τον ίδιο τρόπο, με κρεμμύδι που μαλακώνει σε μείγμα λαδιού και βουτύρου, και τα δύο ολοκληρώνονται με αυγά και λίγο φρέσκο μαϊντανό, όμως παίρνουν αντίθετες κατευθύνσεις. Το corned beef hash έχει να κάνει με την κρούστα: βρασμένοι κύβοι πατάτας ροδίζουν μέχρι να γίνουν τραγανοί, το corned beef πιέζεται στο τηγάνι και ολόκληρα αυγά ψήνονται σκεπασμένα σε λακκούβες ώστε ο κρόκος να μένει ρευστός. Το μενεμέν είναι πιο μαλακό και ζουμερό: πράσινες πιπεριές και ντομάτες σιγοβράζουν σε σάλτσα, ζεσταμένη με νιφάδες καυτερής πιπεριάς, και τα αυγά ανακατεύονται μέχρι να πήξουν μόλις και να μείνουν υγρά.