Polpette al Sugo (Κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας) vs İzmir Köfte (Κεφτέδες με Πατάτες και Σάλτσα Ντομάτας)

Και τα δύο πιάτα δένουν τον κιμά με αυγό, γαλέτα, μαϊντανό και σκόρδο και τον σοτάρουν σε ελαιόλαδο, όμως από εκεί και πέρα ακολουθούν διαφορετικούς δρόμους. Τα polpette οφείλουν την απαλότητά τους στο ψωμί μουλιασμένο σε γάλα και τη γευστική τους βάθος στην παρμεζάνα, και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε θρυμματισμένη ντομάτα με σοταρισμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, ολοκληρωμένα με φρέσκο βασιλικό. Τα οβάλ İzmir köfte, αρωματισμένα με κύμινο και τριμμένο κρεμμύδι, ψήνονται στον φούρνο με πατάτες σε κομμάτια, πράσινες και κόκκινες πιπεριές και φέτες ντομάτας σε αραιή σάλτσα από πελτέ, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν. Το ένα είναι ένα απαλό φαγητό της κατσαρόλας, το άλλο ένα χορταστικό φαγητό του ταψιού.