Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

ΗΠΑ · Φαγητό

Πικάντικη Χοιρινή Σούπα με Πράσινο Τσίλι του Νέου Μεξικού

100 λεπτά
700 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026

Πικάντικη Χοιρινή Σούπα με Πράσινο Τσίλι του Νέου Μεξικού🇺🇸Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

10 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Πικάντικη Χοιρινή Σούπα με Πράσινο Τσίλι του Νέου Μεξικού». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 10 ταιριάσματα

Αυτή η ζεστή και γευστική σούπα είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της κουζίνας του Νέου Μεξικού, με τρυφερά κομμάτια χοιρινού κρέατος σιγοβρασμένα με ψητές πράσινες πιπεριές Hatch, πατάτες και ντομάτες σε έναν πλούσιο, πικάντικο ζωμό. Είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο με μια ξεχωριστή γήινη κάψα, ιδανικό για πιο κρύο καιρό.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Πικάντικη Χοιρινή Σούπα με Πράσινο Τσίλι του Νέου Μεξικού» είναι «Σακσούκα» (Τουρκία): τα δύο μοιράζονται το 60% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε 700 γρ. χοιρινή ωμοπλάτη σε κύβους 2,5 εκ. Αλατοπιπερώστε.

  • 2

    Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ροδίστε το χοιρινό σε δόσεις, μετά αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.

  • 3

    Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο στην κατσαρόλα, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε 2 κ.σ. αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

  • 4

    Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 300 γρ. ψητές και κομμένες σε κύβους πράσινες πιπεριές Χατς του Νέου Μεξικού, 2 κομμένες σε κύβους πατάτες, 1 κονσέρβα (410 γρ.) κομμένες σε κύβους ντομάτες, 1 κ.γ. κύμινο και 1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη.

  • 5

    Αφήστε να σιγοβράσει, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ τρυφερό.

  • 6

    Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, προαιρετικά με ζεστές τορτίγιες ή καλαμποκόψωμο.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το New Mexico Green Chile Stew;

Το New Mexico Green Chile Stew είναι ένα αμερικανικό πιάτο που αποτελείται από πράσινες πιπεριές τσίλι, πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο, καρυκευμένα με κύμινο και ρίγανη. Καταναλώνεται συνήθως ως κύριο γεύμα, κυρίως κατά τους ψυχρότερους μήνες του έτους.

Ποιο κομμάτι χοιρινής ωμοπλάτης είναι το καλύτερο για αυτό το στιφάδο;

Η χοιρινή ωμοπλάτη (Boston butt) ή η "picnic shoulder" είναι ιδανικές για αυτό το στιφάδο, καθώς η μαρμαροποίηση και ο συνδετικός τους ιστός διαλύονται όμορφα κατά το αργό, μακροχρόνιο μαγείρεμα, με αποτέλεσμα τρυφερό και γευστικό κρέας.

Τι είδους πράσινη πιπεριά τσίλι πρέπει να χρησιμοποιήσω για αυθεντική γεύση Νέου Μεξικού;

Για μια αυθεντική γεύση Νέου Μεξικού, χρησιμοποιήστε ψημένες πράσινες πιπεριές τσίλι Hatch, διαθέσιμες σε κονσέρβα, κατεψυγμένες ή φρέσκες κατά τη συγκομιδή. Αν δεν είναι διαθέσιμες, οι πιπεριές Anaheim ή poblano μπορούν να είναι μια πιο ήπια εναλλακτική.

Πώς εξασφαλίζω ότι το χοιρινό στο στιφάδο θα γίνει τρυφερό και όχι σκληρό;

Το κλειδί είναι το αργό σιγοβράσιμο. Μαγειρέψτε το στιφάδο σε χαμηλή, σταθερή φωτιά για 1,5-2 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι, επιτρέποντας στους συνδετικούς ιστούς να διασπαστούν πλήρως.

Μπορώ να προσαρμόσω την πικάντικη γεύση αυτού του στιφάδου με πράσινο τσίλι;

Για να μειώσετε την κάψα, αφαιρέστε μερικούς σπόρους και μεμβράνες από τις φρέσκες πιπεριές τσίλι πριν το μαγείρεμα, ή χρησιμοποιήστε ήπιες κονσερβοποιημένες πιπεριές τσίλι. Για περισσότερη κάψα, αφήστε τους σπόρους, προσθέστε μια πρέζα καγιέν ή μια δόση καυτερής σάλτσας στο τέλος.

Συνεχίστε να εξερευνείτε