🇺🇸 ΗΠΑ · Φαγητό
Πικάντικη Χοιρινή Σούπα με Πράσινο Τσίλι του Νέου Μεξικού
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
🇺🇸 USΑυτή η ζεστή και γευστική σούπα είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της κουζίνας του Νέου Μεξικού, με τρυφερά κομμάτια χοιρινού κρέατος σιγοβρασμένα με ψητές πράσινες πιπεριές Hatch, πατάτες και ντομάτες σε έναν πλούσιο, πικάντικο ζωμό. Είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο με μια ξεχωριστή γήινη κάψα, ιδανικό για πιο κρύο καιρό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 700 γρ. χοιρινή ωμοπλάτη σε κύβους 2,5 εκ. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ροδίστε το χοιρινό σε δόσεις, μετά αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο στην κατσαρόλα, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε 2 κ.σ. αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 4
Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια ψητές και κομμένες σε κύβους πράσινες πιπεριές Χατς του Νέου Μεξικού, 2 κομμένες σε κύβους πατάτες, 1 κονσέρβα (410 γρ.) κομμένες σε κύβους ντομάτες, 1 κ.γ. κύμινο και 1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη.
- 5
Αφήστε να σιγοβράσει, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ τρυφερό.
- 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, προαιρετικά με ζεστές τορτίγιες ή καλαμποκόψωμο.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι χοιρινής ωμοπλάτης είναι το καλύτερο για αυτό το στιφάδο;+
Η χοιρινή ωμοπλάτη (Boston butt) ή η "picnic shoulder" είναι ιδανικές για αυτό το στιφάδο, καθώς η μαρμαροποίηση και ο συνδετικός τους ιστός διαλύονται όμορφα κατά το αργό, μακροχρόνιο μαγείρεμα, με αποτέλεσμα τρυφερό και γευστικό κρέας.
Τι είδους πράσινη πιπεριά τσίλι πρέπει να χρησιμοποιήσω για αυθεντική γεύση Νέου Μεξικού;+
Για μια αυθεντική γεύση Νέου Μεξικού, χρησιμοποιήστε ψημένες πράσινες πιπεριές τσίλι Hatch, διαθέσιμες σε κονσέρβα, κατεψυγμένες ή φρέσκες κατά τη συγκομιδή. Αν δεν είναι διαθέσιμες, οι πιπεριές Anaheim ή poblano μπορούν να είναι μια πιο ήπια εναλλακτική.
Πώς εξασφαλίζω ότι το χοιρινό στο στιφάδο θα γίνει τρυφερό και όχι σκληρό;+
Το κλειδί είναι το αργό σιγοβράσιμο. Μαγειρέψτε το στιφάδο σε χαμηλή, σταθερή φωτιά για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι, επιτρέποντας στους συνδετικούς ιστούς να διασπαστούν πλήρως.
Μπορώ να προσαρμόσω την πικάντικη γεύση αυτού του στιφάδου με πράσινο τσίλι;+
Για να μειώσετε την κάψα, αφαιρέστε μερικούς σπόρους και μεμβράνες από τις φρέσκες πιπεριές τσίλι πριν το μαγείρεμα, ή χρησιμοποιήστε ήπιες κονσερβοποιημένες πιπεριές τσίλι. Για περισσότερη κάψα, αφήστε τους σπόρους, προσθέστε μια πρέζα καγιέν ή μια δόση καυτερής σάλτσας στο τέλος.
🇺🇸 USΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Πικάντικη Χοιρινή Σούπα με Πράσινο Τσίλι του Νέου Μεξικού.
