Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Μεξικό · Φαγητό

Chilorio de Sinaloa

170 λεπτά
670 kcal
6 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Chilorio de Sinaloa🇲🇽Salty Cocina · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

1 αντιστοιχία

Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα πλούσιο πιάτο από ξεψαχνισμένο χοιρινό κρέας με καταγωγή από τη Sinaloa, σιγομαγειρεμένο μέχρι να γίνει τρυφερό και καλυμμένο με μια πάστα τσίλι γεμάτη γεύση. Μια πραγματική μαρτυρία της γαστρονομικής κληρονομιάς του βόρειου Μεξικού.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Chilorio de Sinaloa» είναι «Πικάντικη Χοιρινή Σούπα με Πράσινο Τσίλι του Νέου Μεξικού» (ΗΠΑ): τα δύο μοιράζονται το 44% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
6 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε 1,5 κιλό χοιρινή σπάλα σε κύβους 5 εκ. για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

  • 2

    Καβουρδίστε 4 πιπεριές ancho και 4 πιπεριές guajillo σε ένα ζεστό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.

  • 3

    Μουλιάστε τις πιπεριές σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τις και πολτοποιήστε τις με 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. ρίγανη και 60 ml ξίδι μέχρι να έχετε μια λεία πάστα.

  • 4

    Σοτάρετε το χοιρινό σε 2 κ.σ. λαρδί σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

  • 5

    Αδειάστε την πάστα τσίλι πάνω από το χοιρινό, προσθέστε 500 ml νερό ώστε να καλυφθεί σχεδόν το κρέας και αλατίστε με 2 κ.γ. αλάτι.

  • 6

    Σιγοβράστε σκεπασμένο για 150 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα αρχίσει να κολλάει, μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ.

  • 7

    Αφαιρέστε το καπάκι και ξεψαχνίστε το κρέας απευθείας μέσα στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.

  • 8

    Συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστούν τα επιπλέον υγρά και να διαχωριστεί το λίπος από τη σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Chilorio de Sinaloa;

Το Chilorio de Sinaloa είναι ένα μεξικάνικο πιάτο από την πολιτεία Σιναλόα, το οποίο παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας. Το κρέας μαγειρεύεται σε μια σάλτσα από αποξηραμένες πιπεριές ancho και guajillo, σκόρδο, κύμινο και λαρδί. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο ή μέσα σε τάκος.

Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι κρέατος;

Η χοιρινή σπάλα είναι ιδανική λόγω της περιεκτικότητάς της σε λίπος, που κρατά το κρέας ζουμερό κατά τη διάρκεια του αργού μαγειρέματος.

Πώς να το κάνω λιγότερο καυτερό;

Αφαιρέστε όλα τα σπόρια και τις φλέβες από τις αποξηραμένες πιπεριές πριν τις μουλιάσετε για να μειώσετε σημαντικά την ένταση.

Μπορεί να γίνει σε slow cooker;

Ναι, πρώτα σοτάρετε το κρέας και μετά μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 ώρες μαζί με τα υλικά της σάλτσας.

Με τι να το σερβίρω;

Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες αλευριού, τουρσί κόκκινο κρεμμύδι και φασόλια refritos.

Συνεχίστε να εξερευνείτε