Polpette al Sugo (Κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας) vs Μπιφτέκια: Χορταστικές Ελληνικές Κεφτέδες από Μοσχάρι

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν από μοσχαρίσιο κιμά δεμένο με αυγό, τριμμένη φρυγανιά, σκόρδο και μαϊντανό, αλλά παίρνουν πολύ διαφορετικούς δρόμους. Τα polpette χρησιμοποιούν ψωμί μουλιασμένο σε γάλα και τριμμένη παρμεζάνα για ένα μαλακό, πλούσιο μείγμα· ροδίζονται και μετά σιγοβράζουν σε θρυμματισμένες ντομάτες με κρεμμύδι μέχρι να γίνουν τρυφερά, και ολοκληρώνονται με κομματιασμένο βασιλικό. Τα μπιφτέκια ενσωματώνουν απευθείας στο κρέας τριμμένο κρεμμύδι, ελαιόλαδο, δυόσμο, ξερή ρίγανη και λίγο ξίδι από κόκκινο κρασί, και στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα μέχρι να αποκτήσουν σημάδια, με θρυμματισμένη φέτα ως προαιρετική κρυφή γέμιση.