Γεμιστές Σαρδέλες

• Σαρδέλα1 κιλό
• Μαϊντανός1 ματσάκι
• Κόλιανδρος1 ματσάκι
• Σκόρδο6 σκελίδες
• Πάπρικα1 κ.σ.
• Κύμινο1 κ.γλ.
• Ελαιόλαδο4 κ.σ.
• Χυμός Λεμονιού2 κ.σ.
• Αλάτι1 κ.γλ.

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Καθαρίστε 1 κιλό σαρδέλες αφαιρώντας λέπια, κεφάλια και κόκαλα για να φτιάξετε φιλέτα, μετά ξεπλύνετε και στεγνώστε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.

• 2

  Ετοιμάστε τη chermoula χτυπώντας στο μπλέντερ 1 ματσάκι μαϊντανό, 1 ματσάκι κόλιανδρο, 6 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. πάπρικα, 1 κ.γλ. κύμινο, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και 1 κ.γλ. αλάτι μέχρι να γίνουν πάστα.

• 3

  Τοποθετήστε ένα φιλέτο σαρδέλας επίπεδα, απλώστε ένα κουταλάκι chermoula και καλύψτε με ένα δεύτερο φιλέτο σαν σάντουιτς.

• 4

  Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.

• 5

  Αλευρώστε ελαφρώς τα σάντουιτς σαρδέλας (προαιρετικά για έξτρα τραγανότητα) και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο καυτό τηγάνι.

• 6

  Τηγανίστε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι.

• 7

  Στραγγίστε για λίγο σε χαρτί κουζίνας για να απομακρύνετε το περιττό λάδι πριν σερβίρετε αμέσως.

• 8

  Σερβίρετε ζεστό με φέτες φρέσκου λεμονιού και πράσινες ελιές για μια αυθεντική μαροκινή εμπειρία.