🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Bissara (Πουρές από Κουκιά)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΗ Bissara είναι ένα κλασικό αιγυπτιακό πιάτο από αποξηραμένα κουκιά, αλεσμένα με μυρωδικά, σκόρδο και μπαχαρικά. Συχνά σερβίρεται ζεστό ως συνοδευτικό ντιπ με φρέσκο ψωμί.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε τα αποξηραμένα κουκιά όλη νύχτα σε άφθονο νερό, μετά στραγγίξτε και ξεπλύνετε καλά.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μουλιασμένα κουκιά με ψιλοκομμένο πράσο, μαϊντανό, άνηθο και 500ml νερό.
- 3
Αφήστε το να πάρει μια βράση, μετά μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 45 λεπτά μέχρι τα κουκιά να μαλακώσουν πολύ.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και το κύμινο και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το πολτοποιήσετε μέχρι να γίνει εντελώς λείο και κρεμώδες.
- 6
Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε το αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά για να δέσει.
- 7
Απλώστε το μείγμα σε ένα ρηχό πιάτο σερβιρίσματος όσο είναι ακόμα ζεστό.
- 8
Περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και σερβίρετε με τραγανή πίτα ως ένα ελαφρύ και πλούσιο σε πρωτεΐνες γεύμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να μουλιάσω τα κουκιά;+
Ναι, το μούλιασμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε ότι θα μαγειρευτούν και θα γίνουν μια λεία, κρεμώδη υφή χωρίς σκληρά κομμάτια.
Μπορώ να το φάω κρύο;+
Η Bissara παραδοσιακά σερβίρεται ζεστή, αλλά πολλοί την απολαμβάνουν σε θερμοκρασία δωματίου ως ντιπ.
Τι να κάνω αν είναι πολύ πηχτό;+
Απλώς προσθέστε λίγες κουταλιές της σούπας καυτό νερό ή ζωμό λαχανικών για να πετύχετε την υφή που θέλετε.
Είναι χωρίς γλουτένη;+
Ναι, η συνταγή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη καθώς βασίζεται αποκλειστικά σε όσπρια και μυρωδικά.
🇪🇬 EGΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bissara (Πουρές από Κουκιά).
Δες και τα 19 ταιριάσματα ↓
