🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Μπισάρα
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνας βελούδινος, θρεπτικός πουρές από κουκιά, αγαπημένος σε όλο το Μαρόκο για πρωινό ή ως ορεκτικό. Έχει γήινη γεύση και σερβίρεται παραδοσιακά με άφθονο ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε τα ξερά κουκιά σε νερό για τουλάχιστον 8 ώρες και μετά στραγγίστε τα καλά.
- 2
Τοποθετήστε τα κουκιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 6 σκελίδες σκόρδο και 2 λίτρα νερό.
- 3
Αφήστε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά, μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφαιρέστε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια.
- 4
Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 90 λεπτά μέχρι τα κουκιά να μαλακώσουν τελείως και να αρχίσουν να διαλύονται.
- 5
Πολτοποιήστε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται.
- 6
Επαναφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατέψτε το κύμινο, την πάπρικα και το αλάτι.
- 7
Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα των μπαχαρικών.
- 8
Σερβίρετε ζεστό σε μπολ, περιχύνοντας με τα 100ml ελαιόλαδο ακριβώς πριν το φάτε.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα κουκιά;+
Η αυθεντική Μπισάρα απαιτεί ξερά αποφλοιωμένα κουκιά για να αποκτήσει τη σωστή κρεμώδη υφή.
Πώς θα καταλάβω αν η υφή είναι σωστή;+
Η υφή πρέπει να μοιάζει με έναν πυκνό, ρευστό πουρέ που καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού.
Τι να συνοδεύσω το πιάτο;+
Σερβίρεται ιδανικά με τραγανό μαροκινό ψωμί, όπως το Khobz, για να βουτάτε μέσα στη κρεμώδη υφή.
Μπορεί να μπει στο ψυγείο;+
Ναι, διατηρείται για 3 ημέρες. Καθώς κρυώνει πήζει, οπότε προσθέστε λίγο νερό όταν το ξαναζεσταίνετε.
🇲🇦 MAΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μπισάρα.
