🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Favas à Portuguesa
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα κλασικό ανοιξιάτικο πιάτο από την περιοχή Αλεντέζο, που περιλαμβάνει τρυφερά κουκιά σιγομαγειρεμένα με νόστιμο τσορίθο, μπέικον και μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκου κόλιανδρου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα κουκιά, καθαρίστε τα και αφαιρέστε τη χοντρή εξωτερική φλούδα για την καλύτερη υφή.
- 2
Κόψτε το μπέικον σε λεπτά κυβάκια και το τσορίθο σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών.
- 3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το μπέικον μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό.
- 4
Προσθέστε τις φέτες τσορίθο και το λιωμένο σκόρδο, μαγειρεύοντας για 3 λεπτά μέχρι το λάδι να αποκτήσει ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα.
- 5
Προσθέστε τα κουκιά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να καλυφθούν με το αρωματισμένο λίπος.
- 6
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού για να μην κολλήσουν, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- 7
Βεβαιωθείτε ότι τα κουκιά είναι μαλακά σαν βούτυρο, και στη συνέχεια προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά για να αναδειχθούν οι γεύσεις πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να ξεφλουδίσω τα κουκιά;+
Αν είναι νεαρά και μικρά, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα, αλλά για πιο ώριμα κουκιά, το ξεφλούδισμα της εξωτερικής φλούδας είναι απαραίτητο για την υφή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κουκιά;+
Ναι, τα κατεψυγμένα κουκιά είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για όλο το χρόνο και συνήθως είναι ήδη ξεφλουδισμένα.
Ποιο είναι το μυστικό του χρώματος του πιάτου;+
Η πάπρικα που απελευθερώνεται από το υψηλής ποιότητας πορτογαλικό τσορίθο στο ελαιόλαδο δίνει το χαρακτηριστικό χρώμα και τη βαθιά γεύση.
Είναι απαραίτητο το μπέικον;+
Αν και το πιάτο βασίζεται ουσιαστικά στις γεύσεις του χοιρινού, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του τσορίθο αν δεν έχετε μπέικον.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Favas à Portuguesa.
