🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Μπισάρα με Αρνί
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΜια βελούδινη σούπα από κουκιά, παραδοσιακά σερβιρισμένη για πρωινό ή ως χειμωνιάτικο γεύμα. Εμπλουτισμένη με τρυφερά κομμάτια αρνιού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε τα 200γρ. αποξηραμένα κουκιά σε νερό για τουλάχιστον 8 ώρες και μετά στραγγίστε τα καλά.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σοτάρετε τα 4 κομμάτια αρνιού με 20ml ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- 3
Προσθέστε τα μουλιασμένα κουκιά, τις 5 σκελίδες σκόρδο, 0.5 κ.γλ. κουρκουμά και νερό ώστε να καλύπτονται κατά 5 εκατοστά.
- 4
Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 60 λεπτά μέχρι τα κουκιά να μαλακώσουν εντελώς.
- 5
Αφαιρέστε προσεκτικά το αρνί και διατηρήστε το ζεστό.
- 6
Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε τα κουκιά μέχρι να αποκτήσουν λεία και κρεμώδη υφή.
- 7
Ανακατέψτε μέσα τα υπόλοιπα 40ml ελαιόλαδο και το 1 κ.γλ. κύμινο, προσθέτοντας αλάτι ανάλογα με την προτίμησή σας.
- 8
Σερβίρετε τον ζεστό πουρέ σε μπολ, προσθέστε το αρνί από πάνω και ολοκληρώστε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπιζέλια;+
Ναι, τα αποξηραμένα μπιζέλια είναι μια καλή εναλλακτική αν δεν βρείτε κουκιά, αν και η γεύση θα είναι λίγο πιο γλυκιά.
Πώς θα αποφύγω την κοκκώδη υφή;+
Πολτοποιήστε καλά τα κουκιά όσο είναι ακόμα καυτά. Για μεταξένια υφή, περάστε τον πουρέ από ψιλή σήτα.
Είναι απαραίτητο το μούλιασμα;+
Ναι, το μούλιασμα είναι απαραίτητο για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος και να διαλυθούν τελείως τα κουκιά.
Είναι σούπα ή ντιπ;+
Είναι ένα παχύρρευστο στιφάδο που παραδοσιακά τρώγεται με ψωμί, αλλά σερβίρεται και με κουτάλι ως κυρίως πιάτο.
🇲🇦 MAΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μπισάρα με Αρνί.
