🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Frango no Churrasco
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Το κλασικό πορτογαλικό κοτόπουλο στη σχάρα, διάσημο για το πικάντικο γλάσο piri-piri. Συνήθως ψήνεται στα κάρβουνα, αλλά μπορεί να γίνει τέλειο και στον οικιακό φούρνο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ανοίξτε το κοτόπουλο σε «πεταλούδα» κόβοντας κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και ισιώστε το, μετά αλατίστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.
- 2
Σε ένα γουδί, ενώστε το λιωμένο σκόρδο, το piri-piri, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και την πάπρικα για να φτιάξετε μια λεία πάστα μαρινάδας.
- 3
Τρίψτε το κοτόπουλο καλά με τη μαρινάδα, φροντίζοντας να πάει κάτω από την πέτσα, και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 4
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C ή ετοιμάστε μια ψησταριά με κάρβουνα για έμμεση μέτρια φωτιά.
- 5
Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε για 25 λεπτά μέχρι η πέτσα να αρχίσει να ροδίζει.
- 6
Γυρίστε το κοτόπουλο προσεκτικά και αλείψτε το με την υπόλοιπη μαρινάδα, και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
- 7
Ελέγξτε το πιο χοντρό μέρος του μηρού με ένα μαχαίρι· τα υγρά πρέπει να είναι διάφανα, υποδεικνύοντας ότι είναι πλήρως ψημένο.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο τσίλι αν δεν έχω φρέσκο piri-piri;+
Ναι, οι νιφάδες κόκκινου τσίλι ενυδατωμένες σε λάδι λειτουργούν καλά ως υποκατάστατο της αυθεντικής σάλτσας.
Πρέπει να αφήσω την πέτσα πάνω στο κοτόπουλο;+
Οπωσδήποτε, η τραγανή, καψαλισμένη πέτσα είναι το καλύτερο κομμάτι και συγκρατεί καλά τη μαρινάδα.
Πώς θα ξέρω αν είναι ψημένο;+
Το κρέας πρέπει να είναι τρυφερό και, όταν το τρυπάτε, τα υγρά πρέπει να είναι εντελώς διάφανα, όχι ροζ.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για την αυθεντική καπνιστή γεύση;+
Η ψησταριά με κάρβουνα δίνει την αληθινή γεύση, αλλά το γκριλ του φούρνου σε υψηλή θερμοκρασία βοηθάει πολύ.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Frango no Churrasco.
Δες και τα 12 ταιριάσματα ↓
