🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Μουταμπάλ
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇱🇧 LBΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα καπνιστό, κρεμώδες ντιπ από ψητή μελιτζάνα που αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο του λιβανέζικου μεζέ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψήστε 1 κ. ολόκληρες μελιτζάνες σε ανοιχτή φλόγα ή σε φούρνο στους 220°C μέχρι να καεί η φλούδα.
- 2
Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν και αφαιρέστε όλη τη μαυρισμένη φλούδα κρατώντας μόνο την ψίχα.
- 3
Λιώστε την ψίχα καλά σε ένα μπολ με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ινώδης αλλά λεία.
- 4
Λιώστε 4 σκελίδες σκόρδο με μια πρέζα αλάτι και προσθέστε το στη μελιτζάνα.
- 5
Προσθέστε 100 ml ταχίνι χτυπώντας μέχρι το μείγμα να ανοίξει χρώμα και να πήξει ελαφρώς.
- 6
Προσθέστε τον χυμό από 1 λεμόνι, ρυθμίζοντας την οξύτητα σύμφωνα με το γούστο σας.
- 7
Μεταφέρετε σε μπολ και λειάνετε την επιφάνεια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- 8
Περιχύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με πάπρικα πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Μουταμπάλ;+
Το Μουταμπάλ είναι ένα λεβαντίνικο ντιπ που παρασκευάζεται κυρίως από ψητή μελιτζάνα, ταχίνι, χυμό λεμονιού, σκόρδο και ελαιόλαδο. Σερβίρεται συνήθως ως μέρος ενός μεζέ και καταναλώνεται με πίτα.
Τι είδους μελιτζάνα είναι καλύτερη για το Μουταμπάλ;+
Χρησιμοποιήστε μεγάλες, σφιχτές μελιτζάνες με γυαλιστερή, σκούρα μωβ φλούδα για την καλύτερη καπνιστή γεύση και κρεμώδη υφή.
Πώς μπορώ να πετύχω την αυθεντική καπνιστή γεύση;+
Ψήστε τις μελιτζάνες απευθείας πάνω στη φλόγα του γκαζιού ή στα κάρβουνα μέχρι η φλούδα να καεί και το εσωτερικό να μαλακώσει τελείως.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω επεξεργαστή τροφίμων για να χτυπήσω το Μουταμπάλ;+
Είναι προτιμότερο να λιώσετε τη μελιτζάνα στο χέρι με ένα πιρούνι ή γουδί για να διατηρήσετε μια ρουστίκ, αυθεντική υφή αντί για πολύ λείο πουρέ.
Πώς μπορώ να διορθώσω τη σύσταση αν το ταχίνι το κάνει πολύ πηχτό;+
Προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά παγωμένο νερό ή επιπλέον χυμό λεμονιού μέχρι να φτάσετε σε μια ελαφριά και αλειφόμενη υφή.
🇱🇧 LBΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μουταμπάλ.
Δες και τα 16 ταιριάσματα ↓
