Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Πορτογαλία · Φαγητό

Σκουμπρί Εσκαμπέτσε

75 λεπτά
650 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Σκουμπρί Εσκαμπέτσε🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

12 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Σκουμπρί Εσκαμπέτσε». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Μαγειρεμένο και μαριναρισμένο4 συνταγές από 3 χώρεςΔες και τα 12 ταιριάσματα

Ένα κλασικό πορτογαλικό πιάτο διατήρησης όπου το τηγανητό σκουμπρί μαρινάρεται σε μια ζωηρή σάλτσα με βάση το ξύδι. Σερβίρεται καλύτερα μετά από ανάπαυση τουλάχιστον 24 ωρών.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Σκουμπρί Εσκαμπέτσε» είναι «Fabes con Almejas» (Ισπανία): τα δύο μοιράζονται το 59% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Καθαρίστε 800γρ. σκουμπρί, αφαιρέστε τα κεφάλια και αλατίστε γενναιόδωρα.

  • 2

    Αλευρώστε το ψάρι με 100γρ. αλεύρι, τινάζοντας το περιττό για να εξασφαλίσετε μια λεπτή, ομοιόμορφη επικάλυψη.

  • 3

    Ζεστάνετε 150ml ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.

  • 4

    Τηγανίστε τα σκουμπριά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια· αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.

  • 5

    Στο ίδιο λάδι, σοτάρετε 2 κρεμμύδια σε φέτες, 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και 2 φύλλα δάφνης μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

  • 6

    Προσθέστε 1 κουταλάκι πάπρικα, μετά ρίξτε 100ml ξύδι και σιγοβράστε για 2 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.

  • 7

    Τοποθετήστε το τηγανητό ψάρι σφιχτά σε μία στρώση σε ένα βαθύ σκεύος και περιχύστε το ζεστό μείγμα κρεμμυδιού και ξυδιού από πάνω, ρίχνοντας με κουτάλι το υγρό πάνω σε κάθε κομμάτι· γυρίστε το ψάρι μία φορά όσο μαριναρίζεται ώστε όλες οι πλευρές να ποτίσουν στη μαρινάδα.

  • 8

    Αφήστε το να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες ώστε το ξύδι να διεισδύσει στο ψάρι.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Σκουμπρί Εσκαμπέτσε;

Το Σκουμπρί Εσκαμπέτσε είναι ένα πορτογαλικό πιάτο με ψάρι που αποτελείται από τηγανητό σκουμπρί μαριναρισμένο σε σάλτσα ξιδιού με κρεμμύδι, σκόρδο και δάφνη. Σερβίρεται συνήθως κρύο ως ορεκτικό ή ελαφρύ κύριο γεύμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σκουμπρί;

Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπαγώσει πλήρως και έχει στεγνώσει πολύ καλά πριν το αλευρώσετε για να αποφύγετε τη μαλακή κρούστα.

Τι είδους ξύδι ταιριάζει καλύτερα;

Η συνταγή χρησιμοποιεί απλώς 100ml ξύδι, το οποίο παρέχει την απαραίτητη οξύτητα για αυτό το πιάτο.

Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;

Διατηρείται καλά έως και 5 ημέρες και η γεύση βελτιώνεται όσο μένει μέσα στη μαρινάδα.

Πρέπει να αφαιρέσω τα κόκαλα;

Είναι πιο εύκολο στο σερβίρισμα αν φιλετάρετε το ψάρι πριν το τηγάνισμα, αλλά οι παραδοσιακές συνταγές συχνά διατηρούν το ψάρι ολόκληρο.

Συνεχίστε να εξερευνείτε