🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Mechouia (Σαλάτα με Ψητές Πιπεριές)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΜια νόστιμη, καπνιστή σαλάτα από ψητές πιπεριές, ντομάτες και μελιτζάνες, ψιλοκομμένες και καρυκευμένες με ελαιόλαδο και αρωματικά μπαχαρικά. Ένα κλασικό μαροκινό ορεκτικό για το καλοκαίρι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψήστε 3 μελιτζάνες και 2 κόκκινες πιπεριές στο γκριλ του φούρνου μέχρι η φλούδα τους να καεί και να κάνει φουσκάλες.
- 2
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και καλύψτε με μεμβράνη για 10 λεπτά για να μαλακώσει η φλούδα.
- 3
Αφαιρέστε όλη την καμένη φλούδα, βγάλτε τα σπόρια και ψιλοκόψτε την ψητή σάρκα με ένα μαχαίρι.
- 4
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο σε 80 ml ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και 4 τριμμένες ντομάτες, μαγειρεύοντας μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, περίπου 20 λεπτά.
- 6
Ανακατέψτε 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. πάπρικα και 1 κ.γ. αλάτι, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
- 8
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, περιχύνοντας με λίγο έξτρα ελαιόλαδο αν θέλετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να ψήσω τα λαχανικά στα κάρβουνα;+
Ναι, το ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά δίνει την καλύτερη καπνιστή γεύση και είναι ο παραδοσιακός τρόπος προετοιμασίας.
Πρέπει να είναι πουρές;+
Όχι, η Mechouia πρέπει να έχει υφή· ψιλοκόψτε τα λαχανικά με το χέρι αντί να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων.
Σερβίρεται ζεστή ή κρύα;+
Παραδοσιακά σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση του ελαιολάδου και των μπαχαρικών.
Μπορώ να προσθέσω καυτερές πιπεριές;+
Φυσικά, η προσθήκη μιας ψητής καυτερής πιπεριάς προσθέτει ένα υπέροχο επίπεδο κάψας στο πιάτο.
🇲🇦 MAΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Mechouia (Σαλάτα με Ψητές Πιπεριές).
