🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Chapata de Escabeche
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα ζωντανό πιάτο μαριναρισμένου ψαριού όπου τα τηγανητά φιλέτα σκουμπριού μαρινάρονται σε μια έντονη, όξινη σάλτσα από κρεμμύδια, σκόρδο και ξύδι. Καλό είναι να προετοιμαστεί μια μέρα πριν.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλατίστε 4 φιλέτα σκουμπριού και περάστε τα ελαφρώς από αλεύρι για να διασφαλίσετε ένα τραγανό εξωτερικό μετά το τηγάνισμα.
- 2
Ζεστάνετε 50 ml ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε το ψάρι μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά.
- 3
Αφαιρέστε το ψάρι από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε το περιττό λάδι.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα υπόλοιπα 50 ml ελαιόλαδο και σοτάρετε 3 κομμένα κρεμμύδια και 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά.
- 5
Προσθέστε 1 κ.γ. πάπρικα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά τα κρεμμύδια χωρίς να καεί, κάτι που θα το έκανε πικρό.
- 6
Σβήστε το τηγάνι με 50 ml ξύδι και αφήστε το να σιγοβράσει για 2 λεπτά για να μετριαστεί ελαφρώς η οξύτητα.
- 7
Τοποθετήστε το τηγανητό σκουμπρί σε ένα ρηχό κεραμικό σκεύος και περιχύστε με το χλιαρό μείγμα κρεμμυδιού και ξυδιού.
- 8
Αφήστε να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες ώστε η οξύτητα να εισχωρήσει καλά στη σάρκα του ψαριού πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ψάρι;+
Ναι, οι σαρδέλες ή τα σαφρίδια είναι εξαιρετικές και παραδοσιακές εναλλακτικές λύσεις για αυτό το εσκομπέτσε.
Πόσο διατηρείται;+
Αν φυλαχθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, παραμένει νόστιμο για έως και πέντε ημέρες.
Είναι καλύτερο να σερβίρεται κρύο;+
Ναι, παραδοσιακά σερβίρεται πολύ κρύο ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Ποιο ξύδι είναι καλύτερο;+
Ένα ξύδι από λευκό κρασί καλής ποιότητας παρέχει την καθαρή οξύτητα που απαιτεί αυτό το πιάτο.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Chapata de Escabeche.
Δες και τα 16 ταιριάσματα ↓
