Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Πορτογαλία · Φαγητό

Chapata de Escabeche

50 λεπτά
730 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Chapata de Escabeche🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

4 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Chapata de Escabeche». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 4 ταιριάσματα

Ένα ζωντανό πιάτο μαριναρισμένου ψαριού όπου τα τηγανητά φιλέτα σκουμπριού μαρινάρονται σε μια έντονη, όξινη σάλτσα από κρεμμύδια, σκόρδο και ξύδι. Καλό είναι να προετοιμαστεί μια μέρα πριν.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Chapata de Escabeche» είναι «Mechouia» (Μαρόκο): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Αλατίστε 4 φιλέτα σκουμπριού με 4 g αλάτι και περάστε τα ελαφρώς από 30 g αλεύρι, τινάζοντας το περίσσευμα, για να διασφαλίσετε ένα τραγανό εξωτερικό μετά το τηγάνισμα.

  • 2

    Ζεστάνετε 50 ml ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε το ψάρι μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά.

  • 3

    Αφαιρέστε το ψάρι από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε το περιττό λάδι.

  • 4

    Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα υπόλοιπα 50 ml ελαιόλαδο και σοτάρετε 3 κομμένα κρεμμύδια και 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά.

  • 5

    Προσθέστε 1 κ.γ. πάπρικα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά τα κρεμμύδια χωρίς να καεί, κάτι που θα το έκανε πικρό.

  • 6

    Σβήστε το τηγάνι με 50 ml ξύδι και αφήστε το να σιγοβράσει για 2 λεπτά για να μετριαστεί ελαφρώς η οξύτητα.

  • 7

    Τοποθετήστε το τηγανητό σκουμπρί σε ένα ρηχό κεραμικό σκεύος και περιχύστε με το χλιαρό μείγμα κρεμμυδιού και ξυδιού.

  • 8

    Αφήστε να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες ώστε η οξύτητα να εισχωρήσει καλά στη σάρκα του ψαριού. Για το σερβίρισμα, ανοίξτε 4 ψωμάκια τσιαμπάτα κατά μήκος, γεμίστε το καθένα με ένα φιλέτο σκουμπριού και μια γενναία κουταλιά από τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, περιχύστε λίγη από τη μαρινάδα πάνω στο κομμένο ψωμί και κλείστε τα ψωμάκια.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι Chapata de Escabeche;

Το Chapata de Escabeche είναι ένα πορτογαλικό σάντουιτς: ένα ψωμάκι chapata (τσιαμπάτα) γεμισμένο με τηγανητό σκουμπρί μαριναρισμένο σε ξύδι, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο και πάπρικα. Σερβίρεται ως σνακ ή ελαφρύ γεύμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ψάρι;

Ναι, οι σαρδέλες ή τα σαφρίδια είναι εξαιρετικές και παραδοσιακές εναλλακτικές λύσεις για αυτό το εσκομπέτσε.

Πόσο διατηρείται;

Αν φυλαχθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, παραμένει νόστιμο για έως και πέντε ημέρες.

Είναι καλύτερο να σερβίρεται κρύο;

Ναι, παραδοσιακά σερβίρεται πολύ κρύο ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.

Ποιο ξύδι είναι καλύτερο;

Ένα ξύδι από λευκό κρασί καλής ποιότητας παρέχει την καθαρή οξύτητα που απαιτεί αυτό το πιάτο.

Συνεχίστε να εξερευνείτε