🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Στραπατσάδα: Ελληνικά Αυγά με Ντομάτα
Από το eatmundo · 8 Ιουλίου 2026
🇬🇷 GRΠλούσια, ζωντανά scrambled eggs με φρέσκες, ώριμες ντομάτες και αρωματικά βότανα, συχνά πασπαλισμένα με αλμυρή φέτα. Αυτό το ταπεινό αλλά απίστευτα γευστικό πιάτο είναι βασικό συστατικό των ελληνικών καλοκαιριών, ιδανικό για πρωινό, brunch ή ένα ελαφρύ γεύμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Για να ξεκινήσετε, ψιλοκόψτε 1 μικρό κρεμμύδι και 2-3 ώριμες ντομάτες (ή τρίψτε τις αν προτιμάτε μια πιο λεία σάλτσα). Σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αστράψει απαλά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσέξτε να μην το αφήσετε να ροδίσει, καθώς θέλουμε να εκχυλίσουμε τη γλυκύτητά του για τη βάση της σάλτσας σας.
- 3
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες, μαζί με ½ κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη, μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει απαλά για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει ορατά και οι ντομάτες να διαλυθούν, απελευθερώνοντας το όμορφο άρωμά τους.
- 4
Ενώ η σάλτσα ντομάτας σιγοβράζει, σπάστε 4 μεγάλα αυγά σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν απλώς οι κρόκοι και τα ασπράδια, αφήνοντας μερικές ραβδώσεις για μια πιο ενδιαφέρουσα υφή στο τελικό πιάτο.
- 5
Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά απευθείας στην βράζουσα σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι. Αμέσως μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αρχίστε να ανακατεύετε απαλά τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Μαγειρέψτε τα μέχρι να πήξουν ελαφρά αλλά να παραμείνουν υπέροχα υγρά και κρεμώδη – ένα κρίσιμο βήμα για να αποφύγετε τα στεγνά αυγά.
- 6
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Θρυμματίστε 50γρ. αυθεντική ελληνική φέτα πάνω στα ζεστά αυγά και διπλώστε την απαλά μέχρι να ενωθεί. Δοκιμάστε τη Στραπατσάδα και προσαρμόστε το αλάτι ή το πιπέρι αν χρειάζεται πριν τη σερβίρετε.
- 7
Σερβίρετε αμέσως την παραδοσιακή σας Στραπατσάδα, ίσως με μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο φρέσκο μαϊντανό από πάνω. Ταιριάζει υπέροχα με μια φέτα τραγανό ψωμί για να απορροφήσετε όλους τους νόστιμους χυμούς. Απολαύστε αυτή τη γεύση ενός ελληνικού καλοκαιρινού πρωινού!
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους ντομάτες είναι καλύτερες για τη Στραπατσάδα;+
Οι ώριμες, ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες όπως οι μοσχομυριστές ή οι δαμάσκηνες είναι ιδανικές καθώς προσφέρουν την καλύτερη φυσική γλυκύτητα και γεύση. Ωστόσο, καλής ποιότητας κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν εκτός εποχής.
Μπορώ να φτιάξω τη Στραπατσάδα εκ των προτέρων;+
Η Στραπατσάδα είναι πραγματικά καλύτερη όταν καταναλώνεται φρεσκομαγειρεμένη, καθώς τα αυγά μπορεί να γίνουν λαστιχωτά αν ξαναζεσταθούν. Αν και η βάση της σάλτσας ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα πριν, συνιστάται να προσθέσετε τα αυγά λίγο πριν το σερβίρισμα.
Ποιο είναι το μυστικό για τέλεια κρεμώδη Στραπατσάδα;+
Το κλειδί για κρεμώδη Στραπατσάδα είναι να μαγειρέψετε τα αυγά σε χαμηλή φωτιά και να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι ακριβώς όταν έχουν πήξει αλλά είναι ακόμα υγρά, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται λίγο από την υπολειπόμενη θερμότητα.
Μπορώ να προσθέσω άλλα υλικά στη Στραπατσάδα;+
Αν και η παραδοσιακή Στραπατσάδα είναι υπέροχα απλή, ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη πιπεριών, λίγης καυτερής πιπεριάς ή άλλων φρέσκων βοτάνων όπως ο βασιλικός, αλλά πάντα να επικεντρώνεστε στα αυγά και τη βάση της ντομάτας.
🇬🇷 GRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Στραπατσάδα: Ελληνικά Αυγά με Ντομάτα.
