🇹🇷 Τουρκία · Φαγητό
Taze Fasulye (Φασολάκια Λαδερὰ στην Τουρκική Κουζίνα)
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ένα χαρακτηριστικό πιάτο της αιγαιοπελαγίτικης και μεσογειακής τουρκικής κουζίνας, το Taze Fasulye περιλαμβάνει τρυφερά φρέσκα φασολάκια που σιγομαγειρεύονται σε μια ζωντανή σάλτσα ντομάτας και ελαιολάδου. Αυτό το απολαυστικό χορτοφαγικό φαγητό σερβίρεται συνήθως κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου, αποτελώντας ένα δροσιστικό και υγιεινό κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 500 γραμμάρια φρέσκα φασολάκια, αφαιρέστε τις ίνες αν χρειάζεται, και κόψτε τα σε κομμάτια 2-3 εκ. Πλύνετε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη.
- 2
Ψιλοκόψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι (περίπου 200γρ) και ξεφλουδίστε 2-3 ώριμες ντομάτες (περίπου 400γρ), στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ή τρίψτε τις στον τρίφτη.
- 3
Σε μια φαρδιά, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε 4-5 κουταλιές της σούπας (περίπου 60-75ml) καλής ποιότητας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε απαλά μέχρι να γίνει διάφανο και να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Μην το αφήσετε να πάρει χρώμα, καθώς αυτό θα αλλοιώσει την ντελικάτη γεύση του φαγητού.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στην κατσαρόλα, μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, επιτρέποντας στις ντομάτες να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 5
Προσθέστε προσεκτικά τα έτοιμα φασολάκια στην κατσαρόλα, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα ντομάτας. Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό ώστε να καλύψει μόλις τα φασολάκια (περίπου 1 έως 1,5 φλιτζάνι, 250-375ml).
- 6
Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει απαλά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα σφιχτά και μαγειρέψτε για 35-45 λεπτά. Τα φασολάκια πρέπει να είναι τρυφερά αλλά να διατηρούν το σχήμα τους. Δοκιμάστε ένα για να ελέγξετε.
- 7
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το Taze Fasulye να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να το πειράξετε, για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το βάλετε στο ψυγείο. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν υπέροχα. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος φρέσκων πράσινων φασολιών είναι ο καλύτερος για το Τaze Fasulye, και πώς πρέπει να προετοιμαστούν;+
Για αυθεντικό Τaze Fasulye, παραδοσιακά προτιμώνται τα πλατιά, φαρδιά πράσινα φασόλια (όπως τα Romano ή τα τουρκικά πράσινα φασόλια), αλλά και τα κοινά στρογγυλά πράσινα φασόλια λειτουργούν. Κόψτε τις άκρες και σπάστε ή κόψτε τα σε κομμάτια 5-7 εκ.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω φρέσκες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες για το Τaze Fasulye, και πώς πρέπει να προετοιμαστούν;+
Οι φρέσκες, ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες είναι ιδανικές για την καλύτερη γεύση. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις. Αν οι φρέσκες ντομάτες δεν είναι εποχής, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ποιοτικές κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες (στραγγισμένες αν είναι πολύ υδαρείς) ως μια βολική αντικατάσταση.
Πώς θα καταλάβω πότε το Τaze Fasulye είναι τέλεια μαγειρεμένο, και ποια είναι η τυπική διάρκεια μαγειρέματος;+
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν τα πράσινα φασόλια είναι πολύ τρυφερά αλλά διατηρούν ακόμα το σχήμα τους, και η σάλτσα έχει πήξει ελαφρώς και έχει αναπτύξει μια πλούσια γεύση. Αυτό συνήθως διαρκεί 45-60 λεπτά σιγοβράσιμο σε χαμηλή φωτιά αφού πάρει βράση.
Ποιο είναι ένα κοινό λάθος κατά την παρασκευή του Τaze Fasulye, και πώς μπορώ να το αποφύγω;+
Ένα κοινό λάθος είναι το υπερβολικό μαγείρεμα των φασολιών μέχρι να πολτοποιηθούν ή το να μην μαγειρευτούν αρκετά. Εξασφαλίστε ένα απαλό σιγοβράσιμο και δοκιμάστε περιοδικά μετά από περίπου 40 λεπτά μέχρι να είναι μαλακά με το πιρούνι, όχι σφιχτά ή διαλυμένα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Taze Fasulye (Φασολάκια Λαδερὰ στην Τουρκική Κουζίνα).
