🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Πιταρούδια: Ροδίτικες Ρεβυθοκεφτέδες
Από το eatmundo · 8 Ιουλίου 2026
🇬🇷 GRΜεταφερθείτε στο νησί της Ρόδου με τα Πιταρούδια, τραγανούς και αρωματικούς ρεβυθοκεφτέδες γεμάτους φρέσκα βότανα και λαχανικά. Αυτοί οι απολαυστικοί μεζέδες αποτελούν βασικό στοιχείο της ροδίτικης κουζίνας, προσφέροντας μια μοναδική χορτοφαγική εκδοχή των παραδοσιακών κεφτέδων, ιδανικά για μια πιατέλα μεζέδων ή ένα ελαφρύ σνακ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 250 γρ. αλεύρι ρεβυθιού με 350-400 ml κρύο νερό, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι να έχετε έναν λείο, χωρίς σβώλους χυλό. Η σύσταση πρέπει να είναι σαν παχύρρευστος χυλός για κρέπες. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, επιτρέποντας στο αλεύρι να ενυδατωθεί πλήρως. Αυτό αποτρέπει μια κοκκώδη υφή.
- 2
Ενώ ο χυλός ξεκουράζεται, ψιλοκόψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 μέτρια ντομάτα και μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκου δυόσμου και άνηθου (περίπου 1/4 φλιτζανιού το καθένα, ψιλοκομμένο). Τα φρέσκα βότανα είναι ζωτικής σημασίας για την αυθεντική ροδίτικη γεύση, οπότε μην τα τσιγκουνευτείτε.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ντομάτα, τον δυόσμο και τον άνηθο στον χυλό ρεβυθιού. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να διασφαλίσετε ότι όλα τα υλικά κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο τον χυλό.
- 4
Ζεστάνετε περίπου 2-3 εκ. (1 ίντσα) ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή πλακερό σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, ρίξτε μια μικρή ποσότητα χυλού. Θα πρέπει να τσιτσιρίζει αμέσως.
- 5
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας ή μια μικρή κουτάλα, ρίξτε προσεκτικά κουταλιές από τον χυλό στο ζεστό λάδι, ισιώνοντάς τες ελαφρά με την πίσω πλευρά του κουταλιού για να σχηματίσετε μικρές, στρογγυλές κεφτέδες, περίπου 5-6 εκ. (2 ίντσες) σε διάμετρο. Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι. Τηγανίστε σε παρτίδες.
- 6
Τηγανίστε τα Πιταρούδια για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν τραγανά. Θα πρέπει να φουσκώσουν ελαφρώς και να ψηθούν μέχρι το κέντρο. Ρυθμίστε τη φωτιά όπως απαιτείται για να μην ροδίσουν πολύ γρήγορα εξωτερικά ενώ παραμένουν άψητα εσωτερικά.
- 7
Μεταφέρετε τους ψημένους κεφτέδες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τυχόν περίσσεια λαδιού. Σερβίρετέ τους ζεστούς, ιδανικά με μια φέτα λεμόνι για να στύψετε από πάνω, ως ορεκτικό ή ένα ελαφρύ σνακ. Το τραγανό εξωτερικό τους και το τρυφερό, αρωματικό εσωτερικό τους είναι απλά ακαταμάχητα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποια είναι η ιδανική σύσταση για τον χυλό ρεβυθιού;+
Ο χυλός πρέπει να είναι παχύρρευστος, παρόμοιος με χυλό για τηγανίτες ή παχιές κρέπες, αλλά να μπορεί ακόμα να χύνεται. Η ανάπαυσή του για 15 λεπτά επιτρέπει στο αλεύρι ρεβυθιού να απορροφήσει πλήρως το υγρό, εξασφαλίζοντας μια λεία υφή χωρίς κοκκία.
Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά ή βότανα στα Πιταρούδια;+
Ενώ τα παραδοσιακά Πιταρούδια από τη Ρόδο χρησιμοποιούν κυρίως κρεμμύδι, ντομάτα, δυόσμο και άνηθο, μπορείτε να πειραματιστείτε. Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, πιπεριές ή μαϊντανός θα μπορούσαν να αποτελέσουν υπέροχες προσθήκες, αλλά διατηρήστε τις βασικές ροδίτικες γεύσεις.
Πώς διασφαλίζω ότι τα Πιταρούδια είναι τραγανά και όχι λιπαρά;+
Βεβαιωθείτε ότι το ελαιόλαδό σας είναι αρκετά ζεστό πριν προσθέσετε τον χυλό. Αν δεν είναι, οι κεφτέδες θα απορροφήσουν πολύ λάδι. Επίσης, αποφύγετε να υπερφορτώνετε το τηγάνι, καθώς αυτό μειώνει τη θερμοκρασία του λαδιού. Τηγανίστε σε παρτίδες και στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας.
Μπορούν τα Πιταρούδια να ψηθούν αντί να τηγανιστούν;+
Ενώ παραδοσιακά τηγανίζονται, μπορείτε να ψήσετε τα Πιταρούδια για μια πιο ελαφριά επιλογή. Αλείψτε τα με ελαιόλαδο και ψήστε στους 190°C (375°F) για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του ψησίματος. Η υφή θα είναι διαφορετική – λιγότερο τραγανή, πιο κέικ-όμοια.
🇬🇷 GRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Πιταρούδια: Ροδίτικες Ρεβυθοκεφτέδες.
