🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Σοταρισμένο Σπανάκι του Νερού
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇹🇭 THΈνα δημοφιλές ταϊλανδέζικο πιάτο με τραγανό σπανάκι του νερού, ανακατεμένο σε μια πικάντικη, αλμυρή σάλτσα από πάστα σόγιας και τσίλι. Μαγειρεύεται συχνά σε πολύ δυνατή φωτιά ώστε τα λαχανικά να διατηρήσουν το ζωντανό χρώμα και την υφή τους.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 400γρ σπανάκι του νερού, αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια και κόψτε σε κομμάτια των 5εκ.
- 2
Κοπανίστε 5 σκελίδες σκόρδο και 3 τσίλι σε ένα γουδί για να απελευθερωθούν τα έλαιά τους.
- 3
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να γυαλίσει, δείχνοντας ότι είναι έτοιμο για σοτάρισμα σε υψηλή θερμοκρασία.
- 4
Προσθέστε το μείγμα σκόρδου-τσίλι στο γουόκ, σοτάροντας για 20 δευτερόλεπτα μέχρι να απλωθεί το άρωμα.
- 5
Προσθέστε αμέσως το σπανάκι του νερού στο γουόκ μαζί με 1 κ.σ. πάστα σόγιας, σάλτσα στρειδιών και σάλτσα σόγιας.
- 6
Ρίξτε 2 κ.σ. νερό για να δημιουργηθεί ένα εφέ ατμού που μαγειρεύει γρήγορα τα κοτσάνια.
- 7
Σοτάρετε έντονα για περίπου 60-90 δευτερόλεπτα μέχρι τα φύλλα να μαραθούν ελαφρώς αλλά τα κοτσάνια να παραμείνουν τραγανά.
- 8
Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως για να μην παραμαγειρευτεί από την υπολειπόμενη θερμότητα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το σπανάκι του νερού;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μποκ τσόι ή σπανάκι, αλλά η υφή θα είναι σημαντικά διαφορετική.
Γιατί είναι τόσο σημαντική η υψηλή θερμοκρασία;+
Η υψηλή θερμοκρασία είναι απαραίτητη για να μαγειρευτούν τα κοτσάνια γρήγορα πριν μαλακώσουν υπερβολικά τα φύλλα.
Είναι πολύ αλμυρή η πάστα σόγιας;+
Είναι αλμυρή, οπότε συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον επιτραπέζιο αλάτι στο πιάτο.
Πώς να το κάνω λιγότερο καυτερό;+
Μειώστε την ποσότητα των τσίλι ή αφαιρέστε τους σπόρους πριν τα κοπανίσετε.
