🇻🇳 Βιετνάμ · Φαγητό
Wok με Σπανάκι του Νερού και Μοσχάρι
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΈνα κλασικό βιετναμέζικο πιάτο στο γουόκ που συνδυάζει τρυφερές φέτες μοσχαριού με τραγανό σπανάκι του νερού και αρωματικό σκόρδο. Το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά διασφαλίζει ότι τα λαχανικά παραμένουν καταπράσινα ενώ το κρέας παραμένει ζουμερό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύντε 500g σπανάκι του νερού, αφαιρέστε τα σκληρά κάτω στελέχη και κόψτε σε μήκος 6 εκ.· στεγνώστε πολύ καλά για να μην αχνιστούν στο γουόκ.
- 2
Κόψτε 200g φιλέτο μοσχαριού κόντρα στις ίνες σε λεπτές λωρίδες· μαρινάρετε για 15 λεπτά με 1 κ.γ. σάλτσα ψαριού και το μισό μαύρο πιπέρι.
- 3
Ψιλοκόψτε 5 σκελίδες σκόρδο· ζεστάνετε 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλει καπνό.
- 4
Προσθέστε το μισό σκόρδο στο καυτό λάδι, σοτάρετε για 10 δευτερόλεπτα, μετά ρίξτε τις λωρίδες μοσχαριού· σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και αποσύρετε αμέσως από το τηγάνι.
- 5
Σκουπίστε το τηγάνι αν χρειάζεται, προσθέστε την τελευταία 1 κ.σ. λάδι και το υπόλοιπο σκόρδο, ζεστάνετε για 10 δευτερόλεπτα.
- 6
Προσθέστε το σπανάκι του νερού στο τηγάνι, ανακατέψτε γρήγορα για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί αλλά να παραμείνει καταπράσινο, προσθέστε τη σάλτσα στρειδιών και την υπόλοιπη σάλτσα ψαριού.
- 7
Επιστρέψτε το μαγειρεμένο μοσχάρι στο τηγάνι και ανακατέψτε όλα μαζί για άλλα 30 δευτερόλεπτα για να ενσωματωθούν οι χυμοί.
- 8
Κλείστε τη φωτιά, πασπαλίστε με το υπόλοιπο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως με ρύζι στον ατμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το σπανάκι του νερού;+
Αν δεν βρείτε σπανάκι του νερού, το bok choy ή το κινέζικο μπρόκολο (gai lan) είναι οι καλύτερες εναλλακτικές, αν και η υφή θα διαφέρει ελαφρώς.
Πώς θα αποφύγω να γίνει σκληρό το μοσχάρι;+
Το μυστικό είναι το κόψιμο κόντρα στις ίνες και το σύντομο μαγείρεμα· θωρακίστε σε δυνατή φωτιά και αποσύρετε το κρέας όσο το κέντρο είναι ακόμα ελαφρώς ροζ.
Γιατί βγαίνει το πιάτο μου με πολλά υγρά;+
Τα υγρά στα stir-fry οφείλονται συνήθως στα βρεγμένα χόρτα· βεβαιωθείτε ότι το σπανάκι του νερού είναι τελείως στεγνό σε μια φυγόκεντρο σαλάτας πριν το μαγείρεμα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να καθαρίσω το σπανάκι του νερού;+
Χωρίστε τα φύλλα από τα κοτσάνια αν είναι πολύ χοντρά, γιατί θέλουν διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος· ωστόσο, για οικιακή χρήση, τα κομμάτια των 6 εκ. είναι το στάνταρ.
🇻🇳 VNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Wok με Σπανάκι του Νερού και Μοσχάρι.
