Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
9 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Tumis Kangkung Terasi». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Kangkung BelacanΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική83%
Pad Pak BoongΣτην Ταϊλάνδη · ίδια υλικά67%
Σοταρισμένο Σπανάκι του ΝερούΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά67%
Ένα κλασικό ινδονησιακό stir-fry με φρέσκο σπανάκι νερού σε μια πικάντικη σάλτσα πάστας γαρίδας, πλούσια σε umami. Αυτό το ζωντανό πιάτο εξισορροπεί την τραγανή υφή των χορταρικών με τη βαθιά, γευστική κάψα των τσίλι bird's eye.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Tumis Kangkung Terasi» είναι «Kangkung Belacan» (Μαλαισία): τα δύο μοιράζονται το 83% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε καλά το σπανάκι νερού, αφαιρέστε τα σκληρά άκρα από τα κοτσάνια και κόψτε το σε μήκος 5 εκατοστών, διατηρώντας τα φύλλα ξεχωριστά.
- 2
Λιώστε το σκόρδο και τα εσαλότ μαζί με τα τσίλι και την πάστα γαρίδας στο γουδί μέχρι να γίνουν μια χοντροκομμένη πάστα.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει και να αρχίσει να βγάζει ελαφρώς καπνό.
- 4
Σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει έντονο άρωμα, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.
- 5
Προσθέστε πρώτα τα πιο χοντρά κοτσάνια από το σπανάκι νερού και σοτάρετε για 1 λεπτό πριν ρίξετε τα υπόλοιπα φύλλα.
- 6
Περιχύστε με 2 κ.σ. σάλτσα στρειδιών και πασπαλίστε με 0.5 κ.γ. αλάτι, ανακατεύοντας δυνατά για 90 δευτερόλεπτα μέχρι τα χορταρικά να μαραθούν αλλά να παραμείνουν έντονα πράσινα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Tumis Kangkung Terasi;
Το Tumis Kangkung Terasi είναι ένα ινδονησιακό πιάτο με σοταρισμένο σπανάκι του νερού, καρυκευμένο με ζυμωμένη πάστα γαρίδας, τσίλι και αρωματικά. Καταναλώνεται συνήθως ως συνοδευτικό πιάτο μαζί με ρύζι ατμού κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού ή του δείπνου.
Μπορώ να αντικαταστήσω το σπανάκι νερού;
Αν δεν βρείτε σπανάκι νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε bok choy ή κανονικό σπανάκι, αν και η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Πώς θα αποφύγω να γίνει σαν χυλός;
Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για πολύ μικρό χρονικό διάστημα· το υπερβολικό μαγείρεμα οδηγεί σε μαλακή υφή και θαμπό χρώμα.
Είναι απαραίτητη η πάστα γαρίδας;
Η πάστα γαρίδας είναι η καρδιά αυτού του πιάτου, δίνοντας την απαραίτητη γεύση umami που χαρακτηρίζει τα ινδονησιακά stir-fry.
Πρέπει να μουλιάσω το σπανάκι;
Δεν χρειάζεται μούλιασμα· απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι καλά πλυμένο για να αφαιρεθεί η άμμος και καλά στεγνωμένο πριν το τηγάνισμα.
🇮🇩
