🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Tumis Kangkung Terasi
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΈνα κλασικό ινδονησιακό stir-fry με φρέσκο σπανάκι νερού σε μια πικάντικη σάλτσα πάστας γαρίδας, πλούσια σε umami. Αυτό το ζωντανό πιάτο εξισορροπεί την τραγανή υφή των χορταρικών με τη βαθιά, γευστική κάψα των τσίλι bird's eye.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε καλά το σπανάκι νερού, αφαιρέστε τα σκληρά άκρα από τα κοτσάνια και κόψτε το σε μήκος 5 εκατοστών, διατηρώντας τα φύλλα ξεχωριστά.
- 2
Λιώστε το σκόρδο και τα εσαλότ μαζί με τα τσίλι και την πάστα γαρίδας στο γουδί μέχρι να γίνουν μια χοντροκομμένη πάστα.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει και να αρχίσει να βγάζει ελαφρώς καπνό.
- 4
Σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει έντονο άρωμα, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.
- 5
Προσθέστε πρώτα τα πιο χοντρά κοτσάνια από το σπανάκι νερού και σοτάρετε για 1 λεπτό πριν ρίξετε τα υπόλοιπα φύλλα.
- 6
Περιχύστε με 2 κ.σ. σάλτσα στρειδιών και πασπαλίστε με 0.5 κ.γ. αλάτι, ανακατεύοντας δυνατά για 90 δευτερόλεπτα μέχρι τα χορταρικά να μαραθούν αλλά να παραμείνουν έντονα πράσινα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το σπανάκι νερού;+
Αν δεν βρείτε σπανάκι νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε bok choy ή κανονικό σπανάκι, αν και η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Πώς θα αποφύγω να γίνει σαν χυλός;+
Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για πολύ μικρό χρονικό διάστημα· το υπερβολικό μαγείρεμα οδηγεί σε μαλακή υφή και θαμπό χρώμα.
Είναι απαραίτητη η πάστα γαρίδας;+
Η πάστα γαρίδας είναι η καρδιά αυτού του πιάτου, δίνοντας την απαραίτητη γεύση umami που χαρακτηρίζει τα ινδονησιακά stir-fry.
Πρέπει να μουλιάσω το σπανάκι;+
Δεν χρειάζεται μούλιασμα· απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι καλά πλυμένο για να αφαιρεθεί η άμμος και καλά στεγνωμένο πριν το τηγάνισμα.
🇮🇩 IDΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Tumis Kangkung Terasi.
Δες και τα 13 ταιριάσματα ↓
