🇲🇾 Μαλαισία · Φαγητό
Kangkung Belacan
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇲🇾 MYΈνα ζωντανό και πικάντικο πιάτο με σοταρισμένο σπανάκι του νερού, βασικό σε κάθε μαλαισιανό νοικοκυριό. Βασίζεται στην ένταση της πάστας ζυμωμένων γαρίδων.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε καλά το σπανάκι του νερού, κόψτε τα χοντρά κοτσάνια και τεμαχίστε σε κομμάτια 5 εκατοστών.
- 2
Χτυπήστε τα εσαλότ, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι και την πάστα γαρίδας σε ένα γουδί μέχρι να γίνει μια χοντροκομμένη πάστα.
- 3
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να τρεμοπαίζει.
- 4
Προσθέστε την πάστα και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει έντονο άρωμα, προσέχοντας να μην καεί.
- 5
Ρίξτε το σπανάκι του νερού. Το γουόκ πρέπει να είναι πολύ καυτό ώστε τα φύλλα να μαραθούν γρήγορα.
- 6
Σοτάρετε για 2 λεπτά, μετά αλατοπιπερώστε με αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά.
- 7
Μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό μέχρι τα κοτσάνια να είναι τραγανά και τα φύλλα καταπράσινα.
- 8
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτό για να διατηρηθεί η τραγανή υφή των κοτσανιών.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το σπανάκι του νερού;+
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κοινό σπανάκι, αν και η υφή θα είναι διαφορετική.
Είναι απαραίτητη η πάστα γαρίδας;+
Η belacan είναι η ψυχή του πιάτου. Χωρίς αυτήν, χάνετε το χαρακτηριστικό μαλαισιανό γευστικό προφίλ.
Πρέπει να έχω δυνατή φωτιά;+
Ναι, η δυνατή φωτιά είναι κρίσιμη για να μαγειρευτεί γρήγορα το σπανάκι χωρίς να βγάλει νερά.
Τι να κάνω αν είναι πολύ αλμυρό;+
Η πάστα γαρίδας είναι πολύ αλμυρή. Δοκιμάστε οπωσδήποτε πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι.
🇲🇾 MYΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Kangkung Belacan.
