🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Pad Pak Boong
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα κλασικό ταϊλανδέζικο τηγανητό πιάτο που είναι βασικό σε κάθε τοπικό εστιατόριο. Το σπανάκι νερού σωτάρεται γρήγορα σε ένα καυτό γουόκ με πάστα ζυμωμένης σόγιας, σκόρδο και τσίλι, προσφέροντας ένα τραγανό, αλμυρό και νόστιμο αποτέλεσμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε καλά 300γρ. σπανάκι νερού και κόψτε τα κάτω σκληρά μέρη από τα κοτσάνια· κρατήστε τα φύλλα και τα κοτσάνια σε κομμάτια 5εκ.
- 2
Συνθλίψτε 4 σκελίδες σκόρδο και 3 τσίλι μαζί σε ένα γουδί μέχρι να σπάσουν, χωρίς να τα κάνετε πάστα.
- 3
Ζεστάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλει καπνό, προσθέστε 1 κ.σ. λάδι και μετά ρίξτε το μείγμα σκόρδου-τσίλι.
- 4
Σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και να μυρίσει, προσέχοντας να μην καεί.
- 5
Προσθέστε αμέσως το σπανάκι νερού στο γουόκ, διατηρώντας τη φωτιά στο μέγιστο για να διατηρηθεί το έντονο πράσινο χρώμα.
- 6
Προσθέστε 1 κ.σ. πάστα σόγιας, 1 κ.σ. σάλτσα στρειδιών, 1 κ.γ. ζάχαρη και 2 κ.σ. νερό στο γουόκ.
- 7
Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα για μόλις 60 δευτερόλεπτα· τα κοτσάνια πρέπει να παραμείνουν τραγανά, όχι μαλακά.
- 8
Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, φροντίζοντας να περιχύσετε με όση σάλτσα απέμεινε στο γουόκ.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να κόψω το σπανάκι του νερού με συγκεκριμένο τρόπο;+
Κόψτε τα κοτσάνια σε κομμάτια 5-8 εκατοστών και αφήστε τα φύλλα ολόκληρα. Έτσι τα κοτσάνια μαλακώνουν ενώ τα ευαίσθητα φύλλα δεν παραψήνονται.
Πόση ώρα πρέπει να σοτάρω το σπανάκι του νερού;+
Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για το πολύ 60 έως 90 δευτερόλεπτα. Τα φύλλα πρέπει απλώς να μαραθούν και τα κοτσάνια να παραμείνουν τραγανά.
Μπορώ να αντικαταστήσω την πάστα σόγιας αν δεν έχω;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα κίτρινων φασολιών ή ένα μείγμα από πάστα miso και λίγο αλάτι. Η αυθεντική ταϊλανδέζικη πάστα σόγιας είναι απαραίτητη για τη χαρακτηριστική γευστική της ένταση.
Γιατί το πιάτο μου βγαίνει νερουλό αντί για σαλτσωμένο;+
Αυτό συμβαίνει αν προσθέσετε πολύ νερό ή αν η φωτιά δεν είναι αρκετά δυνατή. Προσθέστε μόνο μία κουταλιά της σούπας νερό για να δέσει η σάλτσα και βεβαιωθείτε ότι το γουόκ είναι καυτό.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
