🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Adobong Kangkong με Bagoong
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΈνα ζωντανό πιάτο από σπανάκι του νερού, σοταρισμένο με ζυμωμένη πάστα γαρίδας και τρυφερό χοιρινό. Ένα συνοδευτικό που ισορροπεί το umami με την τραγανή φρεσκάδα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε 150 γρ. χοιρινή κοιλιά μέχρι να ροδίσει και να βγάλει το λίπος της.
- 2
Προσθέστε 4 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο γουόκ, σοτάροντας για περίπου 1 λεπτό προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.
- 3
Ρίξτε 2 κ.σ. πάστα γαρίδας (bagoong) και αφήστε την να καβουρδιστεί ελαφρώς στο λάδι για 30 δευτερόλεπτα για να βγάλει τα αρώματά της.
- 4
Προσθέστε τα 500 γρ. καθαρισμένο σπανάκι του νερού, ξεκινώντας από τα κοτσάνια, καθώς θέλουν περισσότερο χρόνο από τα φύλλα.
- 5
Μετά από 1 λεπτό, προσθέστε τα φύλλα και 1 ψιλοκομμένη πιπεριά, ανακατεύοντας ζωηρά σε δυνατή φωτιά.
- 6
Σοτάρετε για ακριβώς 2 λεπτά· το σπανάκι πρέπει να παραμείνει καταπράσινο και απλώς να μαραθεί, όχι να γίνει νερουλό.
- 7
Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην παραμαγειρευτεί και σερβίρετε ζεστό με ρύζι ατμού.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να παραλείψω το χοιρινό;+
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο λάδι για μια χορτοφαγική εκδοχή, αν και το χοιρινό προσθέτει βάθος στη γεύση.
Είναι η πάστα γαρίδας πολύ αλμυρή;+
Η πάστα γαρίδας είναι πολύ αλμυρή· ξεκινήστε με μικρότερη ποσότητα αν έχετε ευαισθησία στο αλάτι.
Γιατί το σπανάκι μου βγαίνει νερουλό;+
Μάλλον το μαγειρέψατε για πολλή ώρα ή καλύψατε το τηγάνι· η δυνατή φωτιά και το γρήγορο μαγείρεμα είναι καθοριστικά.
Τι να κάνω αν δεν βρω kangkong;+
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με bok choy ή κλασικό σπανάκι, αν και η υφή θα διαφέρει ελάχιστα.
🇵🇭 PHΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Adobong Kangkong με Bagoong.
Δες και τα 14 ταιριάσματα ↓
