🇲🇽 Μεξικό · Φαγητό
Hongos al Epazote
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇽 MXΈνα γήινο, αρωματικό μεξικάνικο σωτέ μανιταριών που αναδεικνύεται από τη μοναδική, ρητινώδη γεύση του φρέσκου epazote. Αυτό το πιάτο είναι μια απλή αλλά βαθιά ικανοποιητική προετοιμασία που αναδεικνύει τη φυσική umami γεύση των μανιταριών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε τα 500 γρ. μανιτάρια με μια στεγνή βούρτσα ή πετσέτα και κόψτε τα σε χοντρές, ομοιόμορφες φέτες.
- 2
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ρέει εύκολα.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα 2 ψιλοκομμένα τσίλι serrano στο τηγάνι, σοτάροντας για 4 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει.
- 4
Ρίξτε τις 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 5
Προσθέστε τα μανιτάρια στο καυτό τηγάνι, απλώνοντάς τα σε μία στρώση, και αφήστε τα να μαγειρευτούν χωρίς να τα ανακατέψετε για 3 λεπτά για να ροδίσουν καλά.
- 6
Ανακατεύετε τα μανιτάρια περιστασιακά για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα νερά τους.
- 7
Προσθέστε τα 3 κλωνάρια φρέσκο epazote και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαγειρεύοντας για άλλα 2 λεπτά για να εισχωρήσει το ιδιαίτερο άρωμα των βοτάνων στα μανιτάρια.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι κάνω αν δεν βρίσκω epazote;+
Αν δεν βρείτε φρέσκο epazote, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ρίγανης και λίγου χυμού λάιμ για να μιμηθείτε τη χαρακτηριστική βοτανική του φρεσκάδα.
Πρέπει να πλένω τα μανιτάρια;+
Αποφύγετε να τα μουλιάσετε· τα μανιτάρια λειτουργούν σαν σφουγγάρια και θα απορροφήσουν νερό, εμποδίζοντάς τα να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά στο τηγάνι.
Πώς καταλαβαίνω ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα;+
Είναι έτοιμα όταν έχουν συρρικνωθεί ελαφρώς, έχουν αποκτήσει βαθύ καφέ χρώμα και τα υγρά που έβγαλαν έχουν εξατμιστεί εντελώς.
Μπορώ να προσθέσω πρωτεΐνη;+
Ναι, αυτό το σωτέ είναι εξαιρετικό αν το ανακατέψετε με στραπατσάδα ή αν το σερβίρετε δίπλα σε μια ψητή μπριζόλα για ένα πλήρες γεύμα.
