🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Ginataang Kalabasa at Manok
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΈνα ανακουφιστικό φιλιππινέζικο στιφάδο όπου το τρυφερό κοτόπουλο και η γλυκιά κολοκύθα σιγομαγειρεύονται σε πλούσιο, κρεμώδες γάλα καρύδας. Είναι το απόλυτο σπιτικό φαγητό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ. κοτόπουλο σε μπουκιές και 300γρ. κολοκύθα σε κύβους 2,5 εκ. για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 2
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς από όλες τις πλευρές.
- 4
Ρίξτε 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού, καλύπτοντας καλά το κοτόπουλο για να χτίσετε τη γευστική βάση.
- 5
Προσθέστε 400ml γάλα καρύδας και φέρτε το μείγμα σε ένα ήπιο σιγοβράσιμο· αποφύγετε το έντονο βράσιμο για να μην κόψει το γάλα.
- 6
Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά για να απορροφήσει το κοτόπουλο τα αρώματα.
- 7
Προσθέστε τους κύβους κολοκύθας στην κατσαρόλα και συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει.
- 8
Δοκιμάστε τη σάλτσα και διορθώστε με επιπλέον σάλτσα ψαριού ή αλάτι αν χρειάζεται, και σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι γιασεμί.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Ginataang Kalabasa at Manok;+
Το Ginataang Kalabasa at Manok είναι ένα φιλιππινέζικο στιφάδο από κοτόπουλο και κολοκύθα, σιγοβρασμένο σε γάλα καρύδας με αρωματικά όπως τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδι. Είναι ένα χορταστικό πιάτο που σερβίρεται συνήθως ως κυρίως γεύμα με ρύζι ατμού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κολοκύθα butternut αντί για κανονική;+
Ναι, η κολοκύθα butternut ή η kabocha είναι τέλειες αντικαταστάτριες με πολύ παρόμοια υφή.
Γιατί έκοψε το γάλα καρύδας μου;+
Αυτό συμβαίνει συχνά αν η θερμότητα είναι πολύ δυνατή· διατηρήστε πάντα ένα ήπιο σιγοβράσιμο χωρίς έντονο βράσιμο.
Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η κολοκύθα;+
Η κολοκύθα είναι έτοιμη όταν ένα πιρούνι διαπερνά το κέντρο χωρίς αντίσταση, αλλά διατηρεί το σχήμα της.
Είναι πικάντικο;+
Η παραδοσιακή εκδοχή είναι ήπια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κομμένο τσίλι ή νιφάδες τσίλι αν σας αρέσει η ένταση.
🇵🇭 PHΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ginataang Kalabasa at Manok.
Δες και τα 12 ταιριάσματα ↓
