🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Ginataang Kalabasa at Manok
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΈνα ανακουφιστικό φιλιππινέζικο στιφάδο όπου το τρυφερό κοτόπουλο και η γλυκιά κολοκύθα σιγομαγειρεύονται σε πλούσιο, κρεμώδες γάλα καρύδας. Είναι το απόλυτο σπιτικό φαγητό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ. κοτόπουλο σε μπουκιές και 300γρ. κολοκύθα σε κύβους 2,5 εκ. για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 2
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς από όλες τις πλευρές.
- 4
Ρίξτε 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού, καλύπτοντας καλά το κοτόπουλο για να χτίσετε τη γευστική βάση.
- 5
Προσθέστε 400ml γάλα καρύδας και φέρτε το μείγμα σε ένα ήπιο σιγοβράσιμο· αποφύγετε το έντονο βράσιμο για να μην κόψει το γάλα.
- 6
Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά για να απορροφήσει το κοτόπουλο τα αρώματα.
- 7
Προσθέστε τους κύβους κολοκύθας στην κατσαρόλα και συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει.
- 8
Δοκιμάστε τη σάλτσα και διορθώστε με επιπλέον σάλτσα ψαριού ή αλάτι αν χρειάζεται, και σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι γιασεμί.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κολοκύθα butternut αντί για κανονική;+
Ναι, η κολοκύθα butternut ή η kabocha είναι τέλειες αντικαταστάτριες με πολύ παρόμοια υφή.
Γιατί έκοψε το γάλα καρύδας μου;+
Αυτό συμβαίνει συχνά αν η θερμότητα είναι πολύ δυνατή· διατηρήστε πάντα ένα ήπιο σιγοβράσιμο χωρίς έντονο βράσιμο.
Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η κολοκύθα;+
Η κολοκύθα είναι έτοιμη όταν ένα πιρούνι διαπερνά το κέντρο χωρίς αντίσταση, αλλά διατηρεί το σχήμα της.
Είναι πικάντικο;+
Η παραδοσιακή εκδοχή είναι ήπια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κομμένο τσίλι ή νιφάδες τσίλι αν σας αρέσει η ένταση.
🇵🇭 PHΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ginataang Kalabasa at Manok.
Δες και τα 8 ταιριάσματα ↓
