🇻🇳 Βιετνάμ · Φαγητό
Κοτόπουλο μπραιζέ με τζίντζερ
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΈνα αρωματικό, καραμελωμένο πιάτο κοτόπουλου, όπου η κάψα του φρέσκου τζίντζερ εξισορροπεί τη γλύκα της ζάχαρης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
1. Κόψτε 600γρ κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
- 2
2. Κόψτε 50γρ φρέσκο τζίντζερ σε λεπτά σπιρτόξυλα.
- 3
3. Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ με 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού και το τζίντζερ για 20 λεπτά.
- 4
4. Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε μια κατσαρόλα και καραμελώστε 2 κ.σ. ζάχαρη μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
- 5
5. Προσθέστε τα εσαλότ στην καραμέλα και μετά το κοτόπουλο, σοτάροντας μέχρι να ροδίσει.
- 6
6. Ρίξτε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού και 100ml νερό για να σβήσετε το τηγάνι.
- 7
7. Σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- 8
8. Μόλις η σάλτσα γίνει σκούρα και γυαλιστερή, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε με ρύζι.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί είναι σημαντικό το καραμέλωμα;+
Το καραμέλωμα δίνει το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα και τη γλυκόξινη γεύση που είναι απαραίτητα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλο;+
Τα μπούτια είναι καλύτερα καθώς μένουν ζουμερά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πόσο πρέπει να σκουρύνει η ζάχαρη;+
Θέλουμε βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα· αν είναι πολύ ανοιχτό δεν έχει γεύση, αν είναι πολύ σκούρο πικρίζει.
Είναι απαραίτητο το φρέσκο τζίντζερ;+
Ναι, το φρέσκο τζίντζερ είναι κρίσιμο· η σκόνη τζίντζερ δεν δίνει την ίδια ένταση.
🇻🇳 VNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κοτόπουλο μπραιζέ με τζίντζερ.
Δες και τα 8 ταιριάσματα ↓
