🇻🇳 Βιετνάμ · Φαγητό
Κοτόπουλο μπραιζέ με τζίντζερ
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΈνα αρωματικό, καραμελωμένο πιάτο κοτόπουλου, όπου η κάψα του φρέσκου τζίντζερ εξισορροπεί τη γλύκα της ζάχαρης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
1. Κόψτε 600γρ κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
- 2
2. Κόψτε 50γρ φρέσκο τζίντζερ σε λεπτά σπιρτόξυλα.
- 3
3. Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ με 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού και το τζίντζερ για 20 λεπτά.
- 4
4. Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε μια κατσαρόλα και καραμελώστε 2 κ.σ. ζάχαρη μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
- 5
5. Προσθέστε τα εσαλότ στην καραμέλα και μετά το κοτόπουλο, σοτάροντας μέχρι να ροδίσει.
- 6
6. Ρίξτε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού και 100ml νερό για να σβήσετε το τηγάνι.
- 7
7. Σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- 8
8. Μόλις η σάλτσα γίνει σκούρα και γυαλιστερή, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε με ρύζι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Κοτόπουλο μπραιζέ με τζίντζερ;+
Το Κοτόπουλο μπραιζέ με τζίντζερ, γνωστό ως gà kho gừng, είναι ένα βιετναμέζικο πιάτο που αποτελείται από μπούτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα με φρέσκο τζίντζερ, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και ασκαλώνια. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως γεύμα μαζί με ρύζι ατμού.
Γιατί είναι σημαντικό το καραμέλωμα;+
Το καραμέλωμα δίνει το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα και τη γλυκόξινη γεύση που είναι απαραίτητα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλο;+
Τα μπούτια είναι καλύτερα καθώς μένουν ζουμερά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πόσο πρέπει να σκουρύνει η ζάχαρη;+
Θέλουμε βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα· αν είναι πολύ ανοιχτό δεν έχει γεύση, αν είναι πολύ σκούρο πικρίζει.
Είναι απαραίτητο το φρέσκο τζίντζερ;+
Ναι, το φρέσκο τζίντζερ είναι κρίσιμο· η σκόνη τζίντζερ δεν δίνει την ίδια ένταση.
🇻🇳 VNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κοτόπουλο μπραιζέ με τζίντζερ.
Δες και τα 7 ταιριάσματα ↓
