🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Nam Tok Moo (Σαλάτα με ψητό χοιρινό)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇹🇭 THΜε καταγωγή από το Ισάν, αυτή η σαλάτα 'καταρράκτης' διαθέτει ψητό, λεπτοκομμένο χοιρινό αναμεμειγμένο με ένα πικάντικο και ζουμερό ντρέσινγκ λάιμ. Είναι διάσημη για τις έντονες υφές και τις εκρηκτικές γεύσεις βοτάνων.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψήστε 400γρ. χοιρινό λαιμό ή πανσέτα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καεί ελαφρώς και να ψηθεί καλά.
- 2
Κόψτε το ψητό χοιρινό σε λεπτές λωρίδες σε μέγεθος μπουκιάς όσο είναι ακόμα ζεστό.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού και 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες τσίλι.
- 4
Προσθέστε τις ζεστές λωρίδες χοιρινού στο μπολ και ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί κάθε κομμάτι με το ντρέσινγκ.
- 5
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού για εκείνη τη χαρακτηριστική καρυδάτη κριτσανιστή υφή και άρωμα.
- 6
Προσθέστε μια χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας και ψιλοκομμένο κόλιανδρο για μια δόση φρεσκάδας.
- 7
Προσθέστε ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμυδάκια για να δώσουν μια έντονη, καυτερή αντίθεση.
- 8
Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αμέσως με κολλώδες ρύζι.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι χοιρινού για το Nam Tok Moo;+
Χρησιμοποιήστε χοιρινό λαιμό ή σπάλα, καθώς η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος παραμένει ζουμερή στο ψήσιμο και δίνει την αυθεντική υφή σε αυτή τη σαλάτα.
Πρέπει να ψήσω το χοιρινό πριν ή μετά το ψιλοκόψιμο;+
Για το παραδοσιακό Nam Tok Moo, ψήστε το χοιρινό σε ένα κομμάτι μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες ή χοντρά κομμάτια πριν το ανακατέψετε με τα καρυκεύματα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη φρέσκια μέντα αν δεν έχω;+
Αν και η φρέσκια μέντα είναι καθοριστική για το χαρακτηριστικό άρωμα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φρέσκο κόλιανδρο ή ένα μείγμα από βασιλικό Ταϊλάνδης για ένα διαφορετικό αλλά αποδεκτό προφίλ βοτάνων.
Πώς μπορώ να εμποδίσω το χοιρινό από το να στεγνώσει;+
Ψήστε το χοιρινό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 63°C και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το κόψετε, ώστε να διατηρηθούν οι χυμοί του στο εσωτερικό.
