🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Mutton Korma
Από το eatmundo · 11 Ιουλίου 2026
Ένα βασιλικό κάρυ της εποχής των Μογγόλων με τρυφερό πρόβειο κρέας σε σάλτσα γιαουρτιού και ξηρών καρπών. Αρωματικό, κρεμώδες και έντονα μπαχαρένιο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μαρινάρετε 600 γρ. πρόβειο κρέας σε κύβους με 200 γρ. γιαούρτι και 2 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 2
Κόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τηγανίστε τα σε 4 κ.σ. λάδι μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ· στη συνέχεια στραγγίξτε και λιώστε τα.
- 3
Στο ίδιο λάδι, προσθέστε ολόκληρα μπαχαρικά (κάρδαμο, γαρίφαλο) για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν έντονα αρώματα.
- 4
Προσθέστε το μαριναρισμένο κρέας στο τηγάνι και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε 1 κ.σ. garam masala και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το λάδι από το γιαούρτι.
- 6
Ανακατέψτε τα λιωμένα τηγανητά κρεμμύδια και 300 ml χλιαρό νερό για να δημιουργήσετε τη βάση της σάλτσας.
- 7
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και η σάλτσα πηχτή και γυαλιστερή.
- 8
Τελειώστε προσθέτοντας μια πρέζα σαφράν μουλιασμένο σε γάλα για να απογειώσετε τη γεύση πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι αρνιού/προβάτου είναι το καλύτερο για κόρμα;+
Χρησιμοποιήστε σπάλα ή μπούτι, καθώς έχουν αρκετό συνδετικό ιστό ώστε να γίνουν τρυφερά και ζουμερά κατά το αργό μαγείρεμα.
Πώς θα εμποδίσω το γιαούρτι να κόψει στη σάλτσα;+
Χτυπήστε καλά το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε το στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να σιγοβράζει.
Πόση ώρα πρέπει να μαγειρέψω το κρέας για να γίνει τρυφερό;+
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 έως 60 λεπτά ή μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο με ένα πιρούνι.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα τηγανητά κρεμμύδια σε αυτή τη συνταγή;+
Τα χρυσαφένια τηγανητά κρεμμύδια είναι απαραίτητα για την παραδοσιακή παχύρρευστη υφή και το βάθος της γεύσης· η χρήση ωμών ή απλά σοταρισμένων κρεμμυδιών θα άλλαζε σημαντικά τον χαρακτήρα του φαγητού.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
