Από το eatmundo · 11 Ιουλίου 2026
🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Ένα βασιλικό κάρυ της εποχής των Μογγόλων με τρυφερό πρόβειο κρέας σε σάλτσα γιαουρτιού. Αρωματικό, κρεμώδες και έντονα μπαχαρένιο.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Mutton Korma» είναι «Abgoosht-e Nokhod» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 29% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μαρινάρετε 600 γρ. πρόβειο κρέας σε κύβους με 200 γρ. γιαούρτι και 2 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 2
Κόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τηγανίστε τα σε 4 κ.σ. λάδι μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ· στη συνέχεια στραγγίξτε και λιώστε τα.
- 3
Στο ίδιο λάδι, προσθέστε ολόκληρα μπαχαρικά (κάρδαμο, γαρίφαλο) για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν έντονα αρώματα.
- 4
Προσθέστε το μαριναρισμένο κρέας στο τηγάνι και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε 1 κ.σ. garam masala και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το λάδι από το γιαούρτι.
- 6
Ανακατέψτε τα λιωμένα τηγανητά κρεμμύδια και 300 ml χλιαρό νερό για να δημιουργήσετε τη βάση της σάλτσας.
- 7
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και η σάλτσα πηχτή και γυαλιστερή.
- 8
Τελειώστε προσθέτοντας μια πρέζα σαφράν μουλιασμένο σε γάλα για να απογειώσετε τη γεύση πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Mutton Korma;
Το Mutton Korma είναι ένα ινδικό πιάτο με κρέας προβάτου που σιγοβράζει σε σάλτσα από γιαούρτι, αρωματισμένη με σαφράν, κάρδαμο και γαρίφαλο. Καταναλώνεται συνήθως ως κυρίως πιάτο σε γιορτινά γεύματα, συνοδευόμενο από ψωμί όπως naan ή roti.
Ποιο κομμάτι αρνιού/προβάτου είναι το καλύτερο για κόρμα;
Χρησιμοποιήστε σπάλα ή μπούτι, καθώς έχουν αρκετό συνδετικό ιστό ώστε να γίνουν τρυφερά και ζουμερά κατά το αργό μαγείρεμα.
Πώς θα εμποδίσω το γιαούρτι να κόψει στη σάλτσα;
Μαρινάρετε το πρόβειο κρέας στο γιαούρτι για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να κολλήσει πάνω του, σοτάρετέ το σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε απαλά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να διαχωριστεί το λάδι. Αν προσθέσετε μετά χλιαρό αντί για κρύο νερό και δεν αφήσετε ποτέ τη σάλτσα να κοχλάσει δυνατά, το γιαούρτι δεν θα κόψει.
Πόση ώρα πρέπει να μαγειρέψω το κρέας για να γίνει τρυφερό;
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο με ένα πιρούνι.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα τηγανητά κρεμμύδια σε αυτή τη συνταγή;
Τα σκούρα καφέ τηγανητά κρεμμύδια είναι απαραίτητα για την παραδοσιακή παχύρρευστη υφή και το βάθος της γεύσης· η χρήση ωμών ή απλά σοταρισμένων κρεμμυδιών θα άλλαζε σημαντικά τον χαρακτήρα του φαγητού.
🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI