Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Ένας ντελικάτος και αρωματικός ζωμός προβάτου σε στυλ Κασμίρ που θρέφει την ψυχή. Χρησιμοποιεί ελάχιστα μπαχαρικά για να αναδείξει τον πλούτο του κρέατος.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Mutton Yakhni» είναι «Beg Alicha» (Αιθιοπία): τα δύο μοιράζονται το 33% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 3 κ.σ. μουσταρδέλαιο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και προσθέστε 4 ελαφρώς σπασμένες κάψουλες πράσινου κάρδαμου· αφήστε τες να τσιτσιρίσουν για 30 δευτερόλεπτα.
- 2
Προσθέστε 800γρ. κλόνια αρνιού στην κατσαρόλα, σοτάροντάς τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές για 6-8 λεπτά.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπήστε 200γρ. γιαούρτι με 2 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου, 6γρ. μάραθο σε σκόνη και 3γρ. αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη μέχρι να γίνει ένα εντελώς λείο μείγμα.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά. Ρίξτε το μείγμα γιαουρτιού πάνω από το κρέας και ανακατεύετε συνεχώς για 3 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά και να αρχίσει να σιγοβράζει απαλά χωρίς να κόψει, στη συνέχεια προσθέστε 1,5 κ.γ. αλάτι.
- 5
Προσθέστε 500ml νερό, φέρτε σε ήπιο βρασμό, σκεπάστε με ένα καπάκι που κλείνει ερμητικά και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
- 6
Σιγοβράστε απαλά για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το αρνί να μαλακώσει· ξεσκεπάστε για τα τελευταία 10 λεπτά ώστε το υγρό να μειωθεί σε έναν ανοιχτόχρωμο, μεταξένιο ζωμό.
- 7
Ελέγξτε το κρέας· θα πρέπει να ξεχωρίζει εύκολα από το κόκαλο με ελάχιστη πίεση.
- 8
Σερβίρετε ζεστό σε βαθιά μπολ, διασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα έχει μια γενναιόδωρη ποσότητα αρωματικού ζωμού.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Mutton Yakhni;
Το Mutton Yakhni είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του Κασμίρ από την Ινδία: κότσι αρνιού σιγοβρασμένο αργά σε έναν αραιό, ανοιχτόχρωμο ζωμό γιαουρτιού αρωματισμένο με μάραθο, αποξηραμένο τζίντζερ και πράσινο κάρδαμο. Καταναλώνεται συνήθως ως χορταστικό κυρίως γεύμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό λάδι αντί για μουσταρδέλαιο;
Ναι, αλλά το μουσταρδέλαιο δίνει την αυθεντική καυτερή νότα που είναι απαραίτητη για τα αρώματα του Κασμίρ.
Πώς θα αποφύγω να κόψει το γιαούρτι;
Χτυπήστε το γιαούρτι με τα αρωματικά μέχρι να γίνει εντελώς λείο, χαμηλώστε τη φωτιά πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ζεσταθεί καλά και να σιγοβράζει απαλά πριν προσθέσετε το νερό.
Είναι αυτό το πιάτο καυτερό;
Όχι. Είναι ένα ήπιο, χαλαρωτικό πιάτο χωρίς τσίλι· η απαλή ζεστασιά του προέρχεται από το αποξηραμένο τζίντζερ, τον μάραθο και το πράσινο κάρδαμο.
Με τι να το σερβίρω;
Απολαμβάνεται καλύτερα με ρύζι μπασμάτι στον ατμό ή ζεστό, μαλακό ψωμί του Κασμίρ όπως το lavasa.
🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI