🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Τάγκεν Ελ Λάχμα (Μοσχαρίσιο στιφάδο)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΑυτό το χορταστικό αιγυπτιακό μοσχαρίσιο στιφάδο σιγομαγειρεύεται σε πήλινο σκεύος με πολλά καραμελωμένα κρεμμύδια και αρωματικά μπαχαρικά. Ένα πιάτο που θυμίζει σπιτικό φαγητό της υπαίθρου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500 γρ. μοσχάρι σε κύβους 3 εκ. και 3 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
- 2
Σε μια βαριά κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κ.σ. γκι και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά.
- 4
Προσθέστε 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο, 1/2 κ.γ. κανέλα και 1/2 κ.γ. μπαχάρι, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
- 5
Ψιλοκόψτε 2 μέτριες ντομάτες και προσθέστε τις στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα ζουμιά τους.
- 6
Προσθέστε 250 ml νερό, κλείστε καλά το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 7
Ελέγχετε κατά διαστήματα· αν η σάλτσα δέσει πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό για να διατηρήσετε τη ρευστότητά της.
- 8
Σερβίρετε ζεστό με τραγανό ψωμί ή ρύζι με φιδέ για ένα πλήρες γεύμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο μέρος του μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Η σπάλα ή το ποντίκι είναι ιδανικά γιατί ο συνδετικός ιστός διαλύεται στο αργό μαγείρεμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω τον φούρνο αντί για την εστία;+
Ναι, αφού προσθέσετε τα υλικά, βάλτε το σκεύος σε φούρνο στους 180°C για 60 λεπτά για πιο παραδοσιακό αποτέλεσμα.
Γιατί προσθέτουμε ντομάτα;+
Η ντομάτα προσθέτει μια λεπτή οξύτητα που εξισορροπεί την πλούσια γεύση του κρέατος και των κρεμμυδιών.
Τι μπορώ να βάλω αν δεν έχω μπαχάρι;+
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ένα μείγμα ίσης ποσότητας κανέλας και γαρίφαλου.
🇪🇬 EGΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Τάγκεν Ελ Λάχμα (Μοσχαρίσιο στιφάδο).
Δες και τα 17 ταιριάσματα ↓
