🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Yahni Lahme
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇱🇧 LBΈνα ανακουφιστικό, σιγομαγειρεμένο λιβανέζικο στιφάδο αρνιού που ενσαρκώνει τη σπιτική κουζίνα. Το κρέας γίνεται απίστευτα τρυφερό, τυλιγμένο σε μια πλούσια, καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 2
Ροδίστε 500 γρ. αρνί σε κύβους μέχρι να καραμελώσει από όλες τις πλευρές και μετά αποσύρετε.
- 3
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 8 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τις 4 σκελίδες λιωμένου σκόρδου και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, προσέχοντας να μην καούν.
- 5
Ανακατέψτε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 1 κ.γ. μπαχάρι, 0.5 κ.γ. κανέλα και 1 κ.γ. αλάτι, καβουρδίζοντας τα μπαχαρικά για 30 δευτερόλεπτα.
- 6
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα και προσθέστε 500 ml νερό, φροντίζοντας να καλύπτεται το κρέας.
- 7
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 75 λεπτά, μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό.
- 8
Αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 10 λεπτά για να επιτρέψετε στη σάλτσα να πήξει σε ένα πλούσιο γλάσο.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι αρνιού είναι το καλύτερο;+
Χρησιμοποιήστε αρνίσια σπάλα, καθώς έχει αρκετό λίπος για να παραμείνει τρυφερό κατά τη διάρκεια του μακροχρόνιου μαγειρέματος.
Μπορώ να προσθέσω λαχανικά;+
Ναι, οι κύβοι πατάτας ή τα φασολάκια είναι συνηθισμένες παραδοσιακές προσθήκες σε αυτό το στιφάδο.
Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο;+
Το αρνί πρέπει να διαλύεται εύκολα με μια ελαφριά πίεση από το πιρούνι.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω φρέσκια ντομάτα;+
Ο πελτές ντομάτας παρέχει τη συγκεκριμένη βαθιά και συμπυκνωμένη γεύση που απαιτείται για αυτή την κλασική συνταγή.
🇱🇧 LBΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Yahni Lahme.
