🇺🇸 ΗΠΑ · Φαγητό
Τσίλι Σινσινάτι
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ένα μοναδικό τοπικό τσίλι από το Σινσινάτι του Οχάιο, γνωστό για την πικάντικη σάλτσα κρέατος με μεσογειακά μπαχαρικά, που συνήθως σερβίρεται πάνω από σπαγγέτι και γαρνίρεται με διάφορους 'τρόπους', όπως τριμμένο τσένταρ, κρεμμύδια ή φασόλια. Προσφέρει ένα πλούσιο, πολύπλοκο προφίλ γεύσης, διαφορετικό από το παραδοσιακό τσίλι κον κάρνε.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ροδίστε 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στραγγίστε το λίπος. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Ανακατέψτε 1 κονσέρβα (425 γρ.) σάλτσα ντομάτας, 1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας, 2 φλιτζάνια νερό, 2 κ.σ. σκόνη τσίλι, 1 κ.γ. κύμινο, 1/2 κ.γ. κανέλα, 1/4 κ.γ. μπαχάρι, 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο, 1 κ.σ. άγλυκη σκόνη κακάο, 1 κ.σ. μηλόξυδο και 1/2 κ.γ. αλάτι.
- 3
Αφήστε να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 4
Ενώ το τσίλι σιγοβράζει, μαγειρέψτε 500 γρ. σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- 5
Σερβίρετε το Τσίλι Σινσινάτι πάνω από τα μαγειρεμένα σπαγγέτι. Παραδοσιακά γαρνίρετε με τριμμένο τυρί τσένταρ (3-way), ψιλοκομμένα κρεμμύδια (4-way) ή/και φασόλια νεφρών (5-way), και κράκερς στρειδιών.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδος μοσχαρίσιου κρέατος πρέπει να χρησιμοποιήσω για το Cincinnati Chili για να πετύχω την παραδοσιακή λεπτή υφή;+
Χρησιμοποιήστε πολύ άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (90% ή περισσότερο) και θρυμματίστε τον σχολαστικά κατά το σοτάρισμα. Μπορείτε ακόμη και να περάσετε ένα μέρος του από ένα πολυκόφτη μετά το μαγείρεμα για την χαρακτηριστική λεπτή, σχεδόν πολτώδη υφή.
Γιατί το Cincinnati Chili περιλαμβάνει συχνά συστατικά όπως κακάο και μερικές φορές σάλτσα στρειδιών;+
Η σκόνη κακάο βαθαίνει το χρώμα του τσίλι και προσθέτει μια διακριτική γήινη νότα, ενώ η σάλτσα στρειδιών συμβάλλει σε μια αλμυρή γεύση umami. Και τα δύο είναι ζωτικής σημασίας για το μοναδικό, πολύπλοκο γευστικό προφίλ του πιάτου που το διαφοροποιεί από άλλα τσίλι.
Πόσο καιρό πρέπει να σιγοβράζει το Cincinnati Chili για να επιτύχει την υπογραφή της πλούσιας γεύσης του;+
Για την καλύτερη γευστική βάθος, το Cincinnati Chili πρέπει να σιγοβράζει απαλά για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή και περισσότερο. Αυτός ο εκτεταμένος χρόνος μαγειρέματος επιτρέπει στα διάφορα μπαχαρικά και συστατικά να ενωθούν και να αναπτύξουν μια πραγματικά πολύπλοκη γεύση.
Ποιοι είναι οι διαφορετικοί "τρόποι" (π.χ. 3-way, 4-way) σερβιρίσματος του Cincinnati Chili και τι περιλαμβάνουν;+
Οι "τρόποι" αναφέρονται στις τυπικές επικαλύψεις: 2-way είναι τσίλι πάνω από μακαρόνια· 3-way προσθέτει τριμμένο τυρί τσένταρ· 4-way περιλαμβάνει ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια· και 5-way προσθέτει κόκκινα φασόλια.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
