🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Waraq Enab (Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΖουμερά αμπελόφυλλα γεμιστά με ένα πλούσιο μείγμα μοσχαριού και αρωματικών. Αυτή η σιγομαγειρεμένη λιχουδιά είναι αναπόσπαστο κομμάτι των αιγυπτιακών τραπεζιών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Λιώστε 2 κ.σ. ghee σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Ρίξτε το 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε κυβάκια και ροδίστε το από όλες τις πλευρές μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- 4
Προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 5
Αλατοπιπερώστε το μείγμα με 1 κ.γ. μπαχάρι, 1 κ.γ. αλάτι και 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι.
- 6
Προσθέστε λίγο νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 7
Απλώστε τα αμπελόφυλλα, γεμίστε το καθένα με μια κουταλιά από το μείγμα και τυλίξτε τα σφιχτά.
- 8
Τοποθετήστε τα ντολμαδάκια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Waraq Enab;+
Το Waraq Enab είναι ένα αιγυπτιακό πιάτο που αποτελείται από γεμιστά αμπελόφυλλα, μαγειρεμένα με κότσι μοσχαριού, κρεμμύδι, σκόρδο, ghee και πελτέ ντομάτας. Αποτελεί κύριο πιάτο που σερβίρεται συχνά σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και γιορτινές περιστάσεις.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αμπελόφυλλα σε κονσέρβα;+
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπλύνει πολύ καλά με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλάτισμα.
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι μοσχαριού;+
Το κότσι ή η σπάλα είναι τα καλύτερα, καθώς το κολλαγόνο βοηθά στη δημιουργία μιας πλούσιας και μαλακής σάλτσας.
Πώς θα τα εμποδίσω να ξετυλιχτούν;+
Τοποθετήστε τα στην κατσαρόλα με την ένωση προς τα κάτω και βάλτε ένα μικρό ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο από πάνω για να τα πιέζει.
Είναι καυτερό;+
Όχι, είναι αρωματικό και νόστιμο, βασιζόμενο στο μπαχάρι και όχι στην καυτερή γεύση του τσίλι.
🇪🇬 EGΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Waraq Enab (Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα).
