🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Waraq Enab (Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΖουμερά αμπελόφυλλα γεμιστά με ένα πλούσιο μείγμα μοσχαριού και αρωματικών. Αυτή η σιγομαγειρεμένη λιχουδιά είναι αναπόσπαστο κομμάτι των αιγυπτιακών τραπεζιών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Λιώστε 2 κ.σ. ghee σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Ρίξτε το 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε κυβάκια και ροδίστε το από όλες τις πλευρές μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- 4
Προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 5
Αλατοπιπερώστε το μείγμα με 1 κ.γ. μπαχάρι, 1 κ.γ. αλάτι και 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι.
- 6
Προσθέστε λίγο νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 7
Απλώστε τα αμπελόφυλλα, γεμίστε το καθένα με μια κουταλιά από το μείγμα και τυλίξτε τα σφιχτά.
- 8
Τοποθετήστε τα ντολμαδάκια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αμπελόφυλλα σε κονσέρβα;+
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπλύνει πολύ καλά με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλάτισμα.
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι μοσχαριού;+
Το κότσι ή η σπάλα είναι τα καλύτερα, καθώς το κολλαγόνο βοηθά στη δημιουργία μιας πλούσιας και μαλακής σάλτσας.
Πώς θα τα εμποδίσω να ξετυλιχτούν;+
Τοποθετήστε τα στην κατσαρόλα με την ένωση προς τα κάτω και βάλτε ένα μικρό ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο από πάνω για να τα πιέζει.
Είναι καυτερό;+
Όχι, είναι αρωματικό και νόστιμο, βασιζόμενο στο μπαχάρι και όχι στην καυτερή γεύση του τσίλι.
🇪🇬 EGΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Waraq Enab (Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα).
