Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ρωσία · Φαγητό

Dolma

50 λεπτά
470 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026

Dolma🇷🇺Tizilohja25 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

3 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Dolma». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Γεμιστό λαχανικό39 συνταγές από 13 χώρες

Ένα εκλεπτυσμένο πιάτο από τρυφερά αμπελόφυλλα τυλιγμένα γύρω από μια νόστιμη γέμιση κιμά και ρυζιού, σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Dolma» είναι «Kadınbudu Köfte» (Τουρκία): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ζεματίστε τα αμπελόφυλλα σε βραστό νερό για 2 λεπτά για να μαλακώσουν, μετά στραγγίστε τα καλά.

  • 2

    Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ωμό ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.

  • 3

    Τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά γέμισης σε κάθε φύλλο, διπλώστε τις άκρες και τυλίξτε σφιχτά.

  • 4

    Τοποθετήστε τα ντολμαδάκια στριμωχτά σε μια φαρδιά κατσαρόλα για να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.

  • 5

    Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με αρκετό νερό ώστε να καλύπτει τα ντολμαδάκια μέχρι τη μέση και ρίξτε τα στην κατσαρόλα.

  • 6

    Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για 35 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι τέλεια τρυφερό.

  • 7

    Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μια πρέζα αλάτι και σερβίρετε μαζί με τα ζεστά ντολμαδάκια.

  • 8

    Προσέξτε να μην παραγεμίσετε τα φύλλα, καθώς το ρύζι χρειάζεται χώρο για να φουσκώσει κατά το μαγείρεμα.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι τα Dolma;

Τα Dolma είναι πιάτο με γεμιστά φύλλα, συνήθως αμπελόφυλλα ή λάχανο, δημοφιλή στον Καύκασο και τη Νότια Ρωσία. Περιέχουν ένα μείγμα κιμά και ρυζιού, μαγειρεμένα σε νερό ανακατεμένο με πελτέ ντομάτας.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα αμπελόφυλλα;

Ναι, τα αμπελόφυλλα σε άλμη σε βάζο ή κονσέρβα είναι τέλεια. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλένετε καλά κάτω από κρύο νερό πριν από τη χρήση.

Γιατί άνοιξαν τα ντολμαδάκια μου;

Τα ντολμαδάκια πιθανώς άνοιξαν επειδή το ρύζι φούσκωσε πάρα πολύ. Χρησιμοποιείτε πάντα λίγο λιγότερη γέμιση από όσο νομίζετε για να αφήσετε χώρο για το φούσκωμα.

Ποιο κρέας είναι το παραδοσιακό;

Ένα μείγμα μοσχαριού και αρνιού θεωρείται το πρότυπο για τη γεύση, αν και η χρήση σκέτου μοσχαριού είναι πολύ συνηθισμένη στα ρωσικά σπίτια.

Πρέπει να σερβίρονται ζεστά ή κρύα;

Τα Dolma σερβίρονται παραδοσιακά ζεστά με συνοδεία κρύας ξινής κρέμας, η οποία προσφέρει μια δροσερή αντίθεση με τη νόστιμη γέμιση κρέατος.

Συνεχίστε να εξερευνείτε