🇷🇺 Ρωσία · Φαγητό
Dolma
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
Ένα εκλεπτυσμένο πιάτο από τρυφερά αμπελόφυλλα τυλιγμένα γύρω από μια νόστιμη γέμιση κιμά και ρυζιού, σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεματίστε τα αμπελόφυλλα σε βραστό νερό για 2 λεπτά για να μαλακώσουν, μετά στραγγίστε τα καλά.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ωμό ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά γέμισης σε κάθε φύλλο, διπλώστε τις άκρες και τυλίξτε σφιχτά.
- 4
Τοποθετήστε τα ντολμαδάκια στριμωχτά σε μια φαρδιά κατσαρόλα για να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
- 5
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με αρκετό νερό ώστε να καλύπτει τα ντολμαδάκια μέχρι τη μέση και ρίξτε τα στην κατσαρόλα.
- 6
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για 35 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι τέλεια τρυφερό.
- 7
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μια πρέζα αλάτι και σερβίρετε μαζί με τα ζεστά ντολμαδάκια.
- 8
Προσέξτε να μην παραγεμίσετε τα φύλλα, καθώς το ρύζι χρειάζεται χώρο για να φουσκώσει κατά το μαγείρεμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι τα Dolma;+
Τα Dolma είναι πιάτο με γεμιστά φύλλα, συνήθως αμπελόφυλλα ή λάχανο, δημοφιλή στον Καύκασο και τη Νότια Ρωσία. Περιέχουν ένα μείγμα κιμά, ρυζιού και βοτάνων, μαγειρεμένα σε έναν ξινό ζωμό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα αμπελόφυλλα;+
Ναι, τα αμπελόφυλλα σε άλμη σε βάζο ή κονσέρβα είναι τέλεια. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλένετε καλά κάτω από κρύο νερό πριν από τη χρήση.
Γιατί άνοιξαν τα ντολμαδάκια μου;+
Τα ντολμαδάκια πιθανώς άνοιξαν επειδή το ρύζι φούσκωσε πάρα πολύ. Χρησιμοποιείτε πάντα λίγο λιγότερη γέμιση από όσο νομίζετε για να αφήσετε χώρο για το φούσκωμα.
Ποιο κρέας είναι το παραδοσιακό;+
Ένα μείγμα μοσχαριού και αρνιού θεωρείται το πρότυπο για τη γεύση, αν και η χρήση σκέτου μοσχαριού είναι πολύ συνηθισμένη στα ρωσικά σπίτια.
Πρέπει να σερβίρονται ζεστά ή κρύα;+
Τα Dolma σερβίρονται παραδοσιακά ζεστά με συνοδεία κρύας ξινής κρέμας, η οποία προσφέρει μια δροσερή αντίθεση με τη νόστιμη γέμιση κρέατος.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Dolma.
