Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Λίβανος · Φαγητό

Kousa Mahshi (Γεμιστά Κολοκυθάκια)

75 λεπτά
620 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Kousa Mahshi (Γεμιστά Κολοκυθάκια)🇱🇧Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

9 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Kousa Mahshi (Γεμιστά Κολοκυθάκια)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Γεμιστό λαχανικό39 συνταγές από 13 χώρεςΔες και τα 9 ταιριάσματα

Ένα εμβληματικό λιβανέζικο comfort food με τρυφερά κολοκυθάκια αδειασμένα και γεμισμένα με ένα πικάντικο μείγμα κιμά και ρυζιού, σιγομαγειρεμένα σε πλούσιο σάλτσα ντομάτας. Ένα φαγητό που απαιτεί υπομονή και ανταμείβει με απίστευτο βάθος γεύσης.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Kousa Mahshi» είναι «Türlü» (Τουρκία): τα δύο μοιράζονται το 71% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Αδειάστε προσεκτικά 3 μεγάλα κολοκυθάκια με ένα εργαλείο αδειάσματος· μην τρυπήσετε τη φλούδα, αφήνοντας ένα λεπτό τοίχωμα.

  • 2

    Σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 2 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά.

  • 3

    Προσθέστε 500γρ. αρνίσιο κιμά στα κρεμμύδια, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και ανακατέψτε 1 κ.γ. μπαχάρι, 1 κ.γ. αλάτι και 100γρ. κοντόσπυρο ρύζι (ξεπλυμένο και στραγγισμένο). Αποσύρετε από τη φωτιά· το ρύζι μένει άβραστο και θα μαγειρευτεί μέσα στα κολοκυθάκια.

  • 4

    Γεμίστε τα κολοκυθάκια με το μείγμα αρνιού και ρυζιού, αφήνοντας μισό εκατοστό κενό στο πάνω μέρος για να φουσκώσει το ρύζι. Κρατήστε στην άκρη τη γέμιση που περισσεύει για να την προσθέσετε στην κατσαρόλα.

  • 5

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ροδίστε τα γεμιστά κολοκυθάκια σε 2 κ.σ. λάδι από όλες τις πλευρές για περίπου 6 λεπτά.

  • 6

    Χτυπήστε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας με 500ml νερό και 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο. Μοιράστε με ένα κουτάλι τη γέμιση που περίσσεψε γύρω από τα κολοκυθάκια και μετά περιχύστε τα με το υγρό.

  • 7

    Αφήστε να πάρει μια βράση, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε καλά, σιγοβράζοντας για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

  • 8

    Μεταφέρετε προσεκτικά σε πιατέλα και περιχύστε με τον υπόλοιπο νόστιμο ζωμό πριν σερβίρετε ζεστά.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Kousa Mahshi;

Το Kousa Mahshi είναι ένα λιβανέζικο πιάτο που αποτελείται από κολοκυθάκια ή μελιτζάνες γεμιστές με μείγμα αρνιού, ρυζιού και μπαχαρικών. Συνήθως μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας και σερβίρεται ως κύριο γεύμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο κιμά αντί για αρνίσιο;

Ναι, ο μοσχαρίσιος κιμάς είναι μια κοινή και νόστιμη εναλλακτική αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση.

Πώς θα αποφύγω να σπάσουν τα κολοκυθάκια;

Πηγαίνετε αργά με το εργαλείο αδειάσματος· κρατήστε το ίσια και μην πιέζετε πολύ δυνατά στα τοιχώματα.

Μπορεί να γίνει χορτοφαγικό;

Η συνταγή όπως περιγράφεται δεν είναι χορτοφαγική: η γέμιση αποτελείται από 500γρ. αρνίσιο κιμά ανακατεμένο με τα σοταρισμένα κρεμμύδια, 100γρ. κοντόσπυρο ρύζι, το μπαχάρι και το αλάτι.

Πόσο καιρό διατηρούνται τα περισσεύματα;

Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Συνεχίστε να εξερευνείτε