🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Μοσχάρι Bistek Tagalog
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΈνα νόστιμο και πικάντικο φιλιππινέζικο πιάτο με τρυφερό μοσχάρι μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή και σάλτσα σόγιας. Συνδυάζει το βαθύ umami με την οξύτητα του calamansi.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 1 κιλό μοσχαρίσιο στήθος κόντρα στις ίνες σε λεπτές λωρίδες 5 χιλιοστών για να εξασφαλίσετε τη τρυφερότητα.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας με 100 ml σάλτσα σόγιας, 4 κ.σ. χυμό calamansi και 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού, μαρινάρετε για 30 λεπτά.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.
- 4
Σοτάρετε το κρέας σε δόσεις και αφαιρέστε το μόλις ροδίσει για να μην βράσει μέσα στα ζουμιά του.
- 5
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε 2 κομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα αλλά να παραμείνουν τραγανά.
- 6
Ρίξτε τη μαρινάδα που περίσσεψε και 500 ml νερό στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει βράση.
- 7
Προσθέστε 3 φύλλα δάφνης και σιγοβράστε για 5 λεπτά για να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- 8
Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και ανακατέψτε για 1 λεπτό για να καλυφθεί καλά πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνι αντί για calamansi;+
Ναι, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ίσης ποσότητας χυμού λεμονιού και λάιμ για να μιμηθείτε την οξύτητα.
Πώς θα κάνω το μοσχάρι πολύ τρυφερό;+
Βεβαιωθείτε ότι κόβετε κόντρα στις ίνες και σιγοβράστε περισσότερο αν το κομμάτι είναι σκληρό.
Πώς πρέπει να φαίνεται η σάλτσα;+
Πρέπει να είναι γυαλιστερή, σκούρα και να καλύπτει ελαφρώς το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Μπορώ να παραλείψω το μαρινάρισμα;+
Όχι, το μαρινάρισμα είναι απαραίτητο για να απορροφήσει το κρέας το αλάτι και την οξύτητα.
🇵🇭 PHΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μοσχάρι Bistek Tagalog.
