🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Mouz Dani (Αρνίσια κότσια μπραιζέ)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΈνα βασιλικό αιγυπτιακό κλασικό πιάτο, τρυφερά αρνίσια κότσια σιγομαγειρεμένα μέχρι να πέφτουν από το κόκκαλο. Είναι ένα πλούσιο πιάτο με αρώματα, ιδανικό για γιορτές και ειδικά τραπέζια.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 2 κ.σ. ghee σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ροδίστε τα 4 αρνίσια κότσια από όλες τις πλευρές για περίπου 10 λεπτά.
- 2
Αφαιρέστε το αρνί από την κατσαρόλα· προσθέστε το υπόλοιπο 1 κ.σ. ghee και τα 3 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες.
- 3
Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν, ξύνοντας τα υπολείμματα του κρέατος από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 4
Προσθέστε τα 5 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, 4 λοβούς καρδάμωμου και 2 φύλλα δάφνης, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
- 5
Επιστρέψτε τα κότσια στην κατσαρόλα και καλύψτε με νερό (ή ζωμό) μέχρι τη μέση του κρέατος.
- 6
Αλατοπιπερώστε με 1.5 κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι και αφήστε να πάρει μια ελαφριά βράση.
- 7
Σκεπάστε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά και μπραιζάρετε για 60-75 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι τόσο τρυφερό που να ξεκολλάει εύκολα από το κόκκαλο.
- 8
Σερβίρετε τα κότσια περιχυμένα με τη μειωμένη, γευστική σάλτσα κρεμμυδιού.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς θα καταλάβω ότι το αρνί είναι έτοιμο;+
Το κρέας είναι έτοιμο όταν είναι τόσο τρυφερό που αρχίζει να αποχωρίζεται από το κόκκαλο με ένα άγγιγμα του πιρουνιού.
Μπορώ να το μαγειρέψω στον φούρνο;+
Ναι, αφού πάρει βράση, σκεπάστε την κατσαρόλα και βάλτε την σε φούρνο στους 160°C για περίπου 90 λεπτά.
Είναι απαραίτητο το καρδάμωμο;+
Το καρδάμωμο είναι απαραίτητο για το αυθεντικό αιγυπτιακό άρωμα· μην το παραλείψετε αν θέλετε την κλασική γεύση.
Ποιο είναι το καλύτερο συνοδευτικό για το Mouz;+
Σερβίρεται καλύτερα πάνω σε μια στρώση από αρωματικό ρύζι ή κρεμώδη πουρέ πατάτας για να απορροφήσει τους χυμούς.
🇪🇬 EGΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Mouz Dani (Αρνίσια κότσια μπραιζέ).
Δες και τα 9 ταιριάσματα ↓
